Amerykańskie standardy etykiet żywności wymagają używania „kalorii”. W rzeczywistości jest to potoczny termin oznaczający kilokalorie lub kilogram kalorii. Termin kaloria odnosi się do pomiaru energii pochodzącej z francuskiego terminu „kalor”, oznaczającego ciepło. Kraje Unii Europejskiej używają kilodżuli na swoich etykietach, dżule są standardowym pomiarem energii. Jednak użycie kalorii w dżulach na amerykańskich etykietach żywności jest po prostu preferencją - pomyśl o tym jako o energetycznym ekwiwalencie używania „mil” zamiast „kilometrów”.
Kilokalorie
Kilokalorie mierzą energię w żywności. Kilokaloria to ilość energii potrzebna do podniesienia temperatury 1 kilograma wody o 1 stopień Celsjusza. Kilokalorie to 1000 „małych” kalorii, czyli energia potrzebna do podniesienia temperatury w 1 gramie wody o 1 stopień Celsjusza. Na amerykańskich etykietach żywności termin „kaloria” w rzeczywistości oznacza kilokalorię, chociaż kaloria jest technicznie mniejszym pomiarem.
Kilodżule
Większość krajów poza Stanami Zjednoczonymi używa kilodżuli na etykietach żywności. Kilokalorie to 4, 184 kilodżuli. Krajowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zawiera wartości obu tych wartości.
Oba są wymagane na niektórych etykietach
Narody należące do UE muszą wymieniać zarówno kilodżule, jak i kilokalorie. Przepisy obowiązujące w Stanach Zjednoczonych przewidują, że lista kilodżuli jest opcjonalna. Zawartość energetyczna żywności na etykietach zazwyczaj podaje się dla wielkości porcji i dla 100 gramów.
System Atwater
System Atwater jest powszechnie używany przez przemysł spożywczy do produkcji etykiet w USA. Jest to standard do obliczania wartości energetycznej węglowodanów, tłuszczów i białek. Te kilokalorie są wyrażone jako „kalorie”. System przydziela 4 kalorie na gram węglowodanom, 9 kalorii na gram tłuszczom i 4 kalorie na gram białkom. W ramach systemu UE każdemu węglowodanowi i białku przypisuje się 17 kilodżuli, a tłuszcz 37.
Inne przydziały kalorii
Istnieją również standardy stosowane dla etanolu / alkoholu, bezcukrowych substancji słodzących i kwasów organicznych. Te kilokalorie są również wyrażane jako „kalorie”. Etanol przypisuje się 7 kalorii na gram lub 29 kilodżuli na gram; słodziki mają 2, 4 kalorii na gram lub 29 kilodżuli na gram; a kwasy organiczne mają 3 kalorie na gram lub 13 kilodżuli na gram.
