Zrównoważona dieta zawierająca odporne produkty skrobiowe może mieć pozytywny wpływ na twoje zdrowie. Odporna lista skrobi zawiera pokarmy zawierające węglowodany złożone, które wspierają zdrowy poziom energii, a nawet mogą być korzystne dla utraty wagi.
Wskazówka
Odporne produkty skrobiowe, takie jak zielone banany, gotowany i chłodzony ryż, ziemniaki i soczewica, mogą oferować korzyści zdrowotne, takie jak stabilny poziom cukru we krwi i poziom energii.
Wyjaśnienie odpornej skrobi
Odporne skrobie to węglowodany odporne na trawienie w jelicie cienkim. Badanie z 2016 r. Opublikowane w Critical Reviews in Biotechnology wyjaśnia, że odporną skrobię definiuje się jako całkowitą ilość skrobi i produkty degradacji skrobi, które są odporne na trawienie w jelicie cienkim. Te odporne skrobie, które były w stanie oprzeć się trawieniu, dotrą do okrężnicy, gdzie zostaną poddane fermentacji przez mikroflorę jelitową, zapewniając szereg korzyści fizjologicznych.
Aby zostać sklasyfikowanym jako prebiotyk, odporna skrobia musi obejmować: odporność na środowisko górnego odcinka przewodu pokarmowego, fermentację przez mikroflorę jelitową i selektywną stymulację wzrostu i / lub aktywności pożytecznych bakterii. Ponieważ te odporne skrobie fermentują w jelicie grubym, działają one jako prebiotyk, który odżywia dobre bakterie w jelitach. Ponieważ skrobie są rozkładane wolniej niż zwykłe węglowodany, dostarczana przez nich energia zwykle trwa dłużej.
Korzyści z odpornej skrobi
Według Mayo Clinic kluczem do zdrowego mikrobiomu, a co za tym idzie, optymalnego zdrowia, jest utrzymanie równowagi wśród prawie 1000 różnych gatunków bakterii w jelitach. Sposoby utrzymania tej równowagi obejmują pomaganie mikrobom już tam rosnącym poprzez podawanie im pokarmów, które lubią, które są prebiotykami, a także dodawanie żywych mikrobów bezpośrednio do układu, zwanego probiotykami. Prebiotyki to specjalistyczne włókna roślinne, które stymulują wzrost zdrowych bakterii w jelitach.
Wiele owoców i warzyw, zwłaszcza zawierających złożone węglowodany, takich jak błonnik i odporna skrobia, zawiera prebiotyki. Ponieważ węglowodany te nie są trawione przez organizm, przechodzą przez układ trawienny, by stać się pokarmem dla bakterii i innych drobnoustrojów. Włączenie do swojej diety zdrowszych skrobi, takich jak węglowodany złożone, może zaoferować inne korzyści zdrowotne oprócz poprawy zdrowia jelit, takie jak pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi, zmniejszenie apetytu i różne korzyści trawienne.
Odporna skrobia może stabilizować poziom cukru we krwi po posiłku, ponieważ jest gorzej przyswajalna niż inne skrobie. Składający się z cząsteczek glukozy, które są połączone ze sobą, tworząc długie łańcuchy, gdy odporna skrobia dostanie się do przewodu pokarmowego, jest odporna na rozbicie na poszczególne cząsteczki glukozy.
Odporne produkty skrobiowe
Badanie z 2014 r. Opublikowane w Critical Reviews in Food Science and Nutrition sugeruje, że odporna skrobia zmienia mikrobiomę w jelitach, co, jak wykazano, wpływa na wchłanianie energii i ma skutki, które sugerują, że byłoby to przydatne narzędzie do utraty wagi i / lub utrzymania. Podczas gdy zbyt dużo skrobi może prowadzić do przybierania na wadze, jedzenie odpornych na skrobię pokarmów może być korzystne dla osób, które chcą schudnąć, ponieważ może powodować zwiększone uczucie sytości.
Niektóre przykłady odpornych produktów skrobiowych obejmują groszek, fasolę, soczewicę, ziemniaki, babki i zielone banany (gdy banan dojrzewa zmiany skrobi w zwykłą skrobię), a także całe ziarna, takie jak jęczmień, owies i ryż, które zostały ugotowane i chłodzony.
Ciepło zmienia ilość odpornej skrobi w żywności. Owies, zielone banany i babki tracą część swojej odpornej skrobi po ugotowaniu. I odwrotnie, gotowany ryż, który został schłodzony, ma wyższą zawartość odpornej skrobi, ponieważ inny rodzaj odpornej skrobi powstaje w procesie gotowania i chłodzenia niż ryż, który został ugotowany i nie schłodzony.
