Makrela to nazwa kilku gatunków ryb oleistych zimnowodnych. Ryby te zyskują uwagę ze względu na wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. American Heart Association zaleca jedzenie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu. Osoby z chorobami serca powinny spożywać około 1 g dziennie kwasów tłuszczowych omega-3, które są bogate w tłuste ryby.
Korzyści
Ryby dostarczają białka, witamin i minerałów oraz mało tłuszczów nasyconych. Są także doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, kwasu eikozapentaenowego lub EPA i kwasu dokozaheksaenowego lub DHA. Tłuste ryby, takie jak makrela, łosoś, tuńczyk i sardynki, zawierają najwyższe poziomy EPA i DHA. Ciało nie może wytwarzać tych substancji, ale potrzebuje ich do prawidłowego funkcjonowania, jak zauważa AHA. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zmniejszać ryzyko nieregularnego bicia serca lub arytmii i spowalniają wzrost płytki nazębnej w tętnicach.
Wpływ ciśnienia krwi
Badania opublikowane w czasopiśmie Atherosclerosis w 1985 i 1986 r. Oceniały wpływ makreli w diecie na różne wskaźniki zdrowia sercowo-naczyniowego. Mężczyźni z łagodnym wysokim ciśnieniem krwi spożywali makrele w puszkach codziennie oprócz diety zapewniającej określone porcje białka, węglowodanów i tłuszczu. Ci mężczyźni doświadczyli znacznego spadku ciśnienia krwi. Po jedzeniu makreli przez osiem miesięcy, a następnie przerwaniu reżimu, ciśnienie krwi powróciło do poprzednich poziomów po dwóch miesiącach.
Cholesterol i trójglicerydy
Piosenkarz i współpracownicy odkryli również korzyści z jedzenia makreli dla cholesterolu i trójglicerydów. Na przykład w artykule z 1985 r. Uczestnicy doświadczyli średniego obniżenia całkowitego cholesterolu o 9 procent, a trójglicerydów o 28 procent. Poziom lipoprotein o niskiej gęstości, czyli LDL, cholesterolu, tak zwanego złego cholesterolu, spadł o 14 procent. Natomiast lipoproteina o wysokiej gęstości, czyli HDL, cholesterol, dobry cholesterol, wzrosła o 12 procent.
Rodzaje
Większość gatunków gotowanej makreli dostarcza 1, 1 g do 1, 7 g kwasów tłuszczowych omega-3 na 3 uncje. służąc, informuje artykuł w numerze Natural Health z maja / czerwca 2003 r. autorstwa redaktora ds. żywności Cheryl Redmond. Wybierz mniejsze gatunki tej ryby. Atlantyk, zwany także Boston, Pacyfik, zwany także Jack i makrela hiszpańska, mają wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 niż makrela królewska. Ponadto zawartość rtęci może stanowić problem u dużych ryb, takich jak makrela królewska.
Dostępność
Świeża makrela jest dostępna przez cały rok, a Redmond zaleca gotowanie, gdy tylko ją kupisz, grilując lub piecząc na ruszcie. Jeśli wybierzesz makrelę w puszce, możesz poczuć smak tej ryby w 4 uncje. puszki z oliwą z oliwek są łagodniejsze niż makrela sprzedawana w 15 uncji. puszki
