Popcorn jest wysoko na liście ulubionych przekąsek w Ameryce, zużywa się rocznie 15 miliardów litrów - czyli 60 miliardów filiżanek - popcornu. Ale czy wybór popcornu z popcornem powietrznym ma ogromny wpływ na profil odżywczy popcornu?
Jeśli chodzi o kalorie, to nie do końca; ale gotowanie popcornu w oleju dość znacząco zmienia zawartość tłuszczu. Nie oznacza to jednak, że musisz trzymać się z daleka od kukurydzy. Jeśli wybierzesz swój olej mądrze, w rzeczywistości zapewnia zdrowe tłuszcze, które są istotną częścią zbilansowanej diety.
Kalorie popcornu Air vs. Oil
Jeśli chodzi o kalorie, naprawdę nie ma dużej różnicy między popcornem z popcornu a popcornem gotowanym na oleju. Według USDA popcorn z powietrzem zawiera 31 kalorii na filiżankę, a każda szklanka popcornu z zegarem ma 41 kalorii. Jeśli trzymasz się zalecanej porcji wielkości 2 filiżanek, to tylko całkowita różnica 20 kalorii, co jest nieistotne w wielkim schemacie rzeczy.
Główną różnicą między popcornem z powietrzem i popcornem olejowym jest zawartość tłuszczu. Jak sama nazwa wskazuje, popcorn z powietrzem jest wytwarzany przy użyciu wyłącznie gorącego powietrza i bez dodatku tłuszczu, a popcorn z oleju jest gotowany na płycie kuchennej z odrobiną oleju. Popcorn, który został rozdrobniony powietrzem, zawiera 0, 4 grama tłuszczu ogółem na filiżankę, zaś szklanka popcornu popcorn zapewnia 2, 3 grama tłuszczu na filiżankę.
Pamiętaj, że jeśli dodasz masło do gotowanego zwykłego popcornu, kalorie i tłuszcz zmieniają się dość znacząco. Każda łyżka masła, którą dodasz, wniesie 102 kalorie i 11, 5 gramów tłuszczu ogółem.
Wybierz mądrze swój tłuszcz
Ale to, że popcorn powietrzny ma mniej tłuszczu, niekoniecznie oznacza, że jest to automatycznie lepszy wybór. Podczas gdy kiedyś obawiano się tłuszczów z powodu niskotłuszczowego szaleństwa, zyskują one przyczepność jako kluczowy element zdrowej diety. Według Columbia University tłuszcze działają jako nośnik witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (witaminy A, D, E i K), stanowią główny składnik każdej komórki w twoim ciele i pomagają amortyzować i chronić twoje ważne narządy.
Oczywiście chodzi o rodzaje (i ilości) tłuszczów, których używasz do wyskakiwania kukurydzy. Cleveland Clinic zaleca wybór oliwy z oliwek, oleju z awokado lub oleju z orzechów włoskich. Te rodzaje olejków zapewniają zdrowe, jednonienasycone tłuszcze, które mogą przyczynić się do dobrego zdrowia serca, poprawić funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomóc zrównoważyć poziom cukru we krwi i poziom insuliny, zgodnie z Mayo Clinic.
Unikaj mikrofalowego popcornu
Podczas gdy popcorn z powietrzem i popcorn gotowane na zdrowym oleju są dobrym wyborem, klinika w Cleveland zaleca unikanie popcornu mikrofalowego w jak największym stopniu. Popcorn mikrofalowy często zawiera sztuczne aromaty i zdecydowanie za dużo soli. Często przesadza się także z rozmiarem porcji; w jednej torbie są zwykle około trzy porcje, ale naprawdę łatwo jest spuścić całą torbę za jednym razem.
W bezpiecznych dla kuchenki mikrofalowej torebkach zawierających popcorn mikrofalowy znajdują się również wątpliwe chemikalia zwane PFOA i PFOS. Te substancje chemiczne, które są takie same jak te stosowane w teflonowej powłoce nieprzywierającej, zostały powiązane z kilkoma rodzajami raka i zaburzeniami hormonalnymi, szczególnie tarczycy, według partnerów ds. Zapobiegania rakowi piersi.
Ale czy te chemikalia z worków rzeczywiście trafiają do popcornu? Według raportu z perspektywy zdrowia środowiskowego z października 2019 r. Odpowiedź brzmi tak. Badacze z raportu wskazali, że osoby, które zjadły dużo popcornu mikrofalowego, miały wyższe poziomy zarówno PFOA, jak i PFOS. Dlatego lepszym wyborem jest zrobienie popcornu w domu, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się użyć powietrza czy oleju.
