Prawdopodobnie jedna z najbardziej lubianych potraw w kraju, pizza jest oferowana w prawie każdej restauracji i zawsze zawiera coś w rodzaju skórki, a także sos i polewy. Osoby z alergią pokarmową muszą jednak zachować ostrożność podczas jedzenia pizzy. W zależności od przepisu większość pizzy zawiera jeden lub więcej z ośmiu najlepszych alergenów pokarmowych, w tym orzeszki ziemne, orzechy drzewne, mleko, jajka, pszenicę, soję, ryby i skorupiaki.
Porzuć nabiał
Pizza nie jest tak naprawdę pizzą bez warstwy gorącego, lepkiego sera, ale jeśli masz alergię na mleko, nie chcesz sera na plastrze. Alergia na mleko krowie jest najczęstszą alergią wśród niemowląt i dzieci, a około 2, 5 procent dzieci w wieku poniżej 3 lat ma alergię na mleko, zgodnie ze stroną internetową poświęconą badaniom alergologicznym i edukacji żywieniowej. Jednak dorośli mogą być również uczuleni na mleko krowie. Reakcja alergiczna na mleko może wahać się od łagodnej do zagrażającej życiu i obejmować objawy takie jak świszczący oddech, problemy z oddychaniem, pokrzywka, swędzenie i obrzęk. Na szczęście dość łatwo jest uniknąć sera do pizzy lub zastąpić ser z mleka krowiego alternatywą, taką jak ser sojowy.
Skip the Wheat
Większość skórki pizzy zawiera pszenicę, a niektóre białka pszenicy, takie jak gluten, są odpowiedzialne za alergię na pszenicę. Alergia na pszenicę różni się jednak od nietolerancji glutenu, ponieważ prawdziwa alergia to reakcja twojego organizmu w odpowiedzi na pszenicę. Nietolerancja glutenu jest chorobą trawienną, zauważa strona internetowa poświęcona badaniom i edukacji w zakresie alergii pokarmowej. Podobnie jak alergia na mleko, alergia na pszenicę może powodować trudności w oddychaniu, obrzęk, swędzenie i pokrzywkę. Skórki do pizzy wykonane z różnych mąek zbożowych, takich jak owies, amarant, komosa ryżowa, kukurydza, owies i ryż, są alternatywą, jeśli masz alergię na pszenicę, ale nie chcesz rezygnować z pizzy.
Alergie na jajka i inne składniki skórki
Wiele przepisów na pizzę wymaga jaj, kolejnego potencjalnego alergenu, gdy chcesz zjeść kawałek. Przyczyną problemu jest białko w białku jaja, chociaż osoby z alergią na jajka również nie mogą jeść żółtek, ponieważ zgodnie z informacjami na stronie internetowej Food Allergy Research and Education, tych dwóch części nie można całkowicie oddzielić. Osoby uczulone na inne produkty spożywcze, takie jak orzeszki ziemne, orzechy drzewne lub soję, mogą również unikać tradycyjnej skórki pizzy, ponieważ niektóre przepisy wymagają takich produktów, jak olej arachidowy lub olej sojowy. Alergie na jajka, orzeszki ziemne i orzechy mogą zagrażać życiu i powodować trudności w oddychaniu, swędzenie i obrzęk. Skórka wykonana bez jajek z alternatywnym olejem, takim jak oliwka lub rzepak, jest niezbędna, aby pizza była dla Ciebie bezpieczna.
Inne potencjalne alergeny
Niektóre sosy i polewy mogą stwarzać ryzyko alergenów. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na orzechy drzewne, musisz pominąć pizzę zawierającą pesto, wykonane z orzechów sosny, a jeśli masz alergię na skorupiaki, nie możesz jeść pizzy z krewetkami lub innymi owocami morza polewy. Zdaniem Bruce'a S. Dobozina i dr Stuarta H. Younga, autorów „Alergii: kompletny przewodnik po diagnozowaniu, leczeniu i codziennym zarządzaniu”, nawet imitacje skorupiaków, takie jak imitacja kraba, mogą stanowić zagrożenie. Chociaż nie jest tak powszechne, możliwe jest uczulenie na inne produkty spożywcze poza najczęściej występującą ósemką, Dobozin i Young. Na przykład możesz być uczulony na sos pomidorowy, czosnek, cebulę lub dodatki do mięsa, takie jak kiełbasa i pepperoni.
