Amarantus kontra komosa ryżowa mają wiele podobieństw, zaczynając od wspólnej historii. Te starożytne uprawy pochodzą z Ameryki Południowej i służą jako podstawa w wielu częściach świata.
Chociaż amarant i komosa ryżowa są stosunkowo nowe na rynku amerykańskim, zyskują na popularności, ponieważ zawierają wysokiej jakości białko, są bezglutenowe i oba są bogatym źródłem minerałów. Kolejne podobieństwo między nimi jest następujące: z technicznego punktu widzenia nie są to ziarna zbóż.
Porównaj Amaranth vs. Komosa ryżowa
Chociaż amarant i komosa ryżowa nazywane są pokarmami pełnoziarnistymi, nie są prawdziwymi ziarnami zbóż. Oba są jadalnymi nasionami zwanymi pseudozbożami, ponieważ mają wiele takich samych cech jak zboża pełnoziarniste. Nasiona te są przygotowywane i spożywane w taki sam sposób jak ryż i owies. Można je również znaleźć w innych formach, takich jak płatkowana lub mielona na mąkę.
Oba mają podobne makroskładniki. Jedna filiżanka gotowanego amarantu zawiera 251 kalorii i 46 gramów węglowodanów ogółem, w porównaniu do komosy ryżowej z 222 kaloriami i 40 gramami węglowodanów, zgodnie z USDA. Każdy z nich ma 5 gramów błonnika pokarmowego, co stanowi 21 procent zalecanego dziennego spożycia przez kobiety i 14 procent mężczyzn.
Więcej białka niż ziarna
Amarant zawiera nieco więcej białka niż komosa ryżowa, ale oba zapewniają podwójną ilość brązowego ryżu, owsa i pszenicy. Amarant zawiera 9 gramów białka w porcji na 1 filiżankę, podczas gdy komosa ryżowa ma 8 gramów, zgodnie z USDA. Według Harvard Health Publishing zalecana dzienna porcja (RDA) dla białka wynosi 0, 8 grama na kilogram masy ciała.
Oprócz ilości białka drugą zaletą amarantusa i komosy ryżowej jest jakość białka. Większość pełnych ziaren ma niską zawartość aminokwasu lizyny. Amarant i komosa ryżowa zawierają wystarczającą ilość lizyny, aby obie dostarczały pełne białko.
A Boost of Minerals
Bez względu na to, co wybierzesz, oba ziarna są bogatym źródłem magnezu i cynku. Dostarczają też dawki żelaza, ale według USDA amarantus ma dwa razy więcej niż komosa ryżowa. Żelazo jest dobrze znane ze swojej roli w transporcie i magazynowaniu tlenu, a także pomaga w syntezie DNA i jest składnikiem przeciwutleniaczy, które chronią białe krwinki działające na układ odpornościowy.
Kobiety potrzebują 18 miligramów żelaza dziennie, aby zastąpić ilość utraconą podczas menstruacji. Według Linus Pauling Institute po menopauzie kobiety mają taką samą zalecaną dietę (RDA), jak dorośli mężczyźni w każdym wieku: 8 miligramów dziennie. Jedna szklanka gotowanego amarantu zawiera 5 miligramów żelaza. Otrzymasz 3 miligramy żelaza z tej samej porcji komosy ryżowej.
Rozpoznaj różnice
Jako grupa, witaminy z grupy B utrzymują metabolizm, wspierając enzymy przekształcające żywność w energię. Według Harvard Health Publishing witamina B-6 pomaga wytwarzać serotoninę, która stabilizuje nastroje i pełni rolę regulującą cykle snu.
Oba nasiona są dobrym źródłem witaminy B-6., Zgodnie z USDA. Jedna szklanka amarantusa zawiera 22 procent RDA witaminy B-6, w porównaniu do 18 procent z komosy ryżowej. Jednak komosa ryżowa zapewnia około 15 procent RDA tiaminy i ryboflawiny, czyli cztery razy więcej niż otrzymasz z amarantu.
