Kukurydza, znana również jako kukurydza w wielu częściach świata, jest jedną z najczęściej produkowanych roślin zbożowych, ponieważ jest tak różnorodna, ale nie wszystkie produkty kukurydziane są wytwarzane jednakowo. Patrząc na odżywianie grysów, trudno jest nadać im taką czarno-białą klasyfikację jako „zdrową” lub „niezdrową”.
Niektóre osoby mogą włączyć grysy, które są w zasadzie mączką kukurydzianą o większych cząstkach, do zdrowej diety, podczas gdy inne, szczególnie te, które są w stanie przedcukrzycowym lub oporne na insulinę, mogą wymagać trzymania się z daleka. Podczas gdy są nasycone niektórymi minerałami, węglowodany w grysach mogą stanowić problem, który przewyższa ich korzyści.
Wskazówka
Grysy są bogate w żelazo, które jest niezbędnym minerałem, szczególnie dla kobiet miesiączkujących, ale są również przetwarzane i zawierają dużo węglowodanów. Jeśli prawidłowo metabolizujesz glukozę, grys może być dla ciebie zdrowy, ale jeśli masz problemy z cukrem we krwi, prawdopodobnie chcesz trzymać się z daleka.
Odżywianie Kasza
Jeśli chodzi o podstawowe odżywianie, grys (zwany także hominy) wygląda dość imponująco. Przy obliczaniu wartości odżywczych kubka grysów kalorie wynoszą zaledwie 160, co czyni je niskokalorycznym jedzeniem. Według USDA 1 szklanka gotowanych kaszy zawiera również:
- 3, 4 g białka
- 1 gram tłuszczu
- 36, 3 gramów węglowodanów
- 1, 9 g błonnika
- 182 miligramów wapnia
- 17, 9 miligrama żelaza
- 14, 5 miligrama magnezu
- 33, 9 miligrama fosforu
- 62, 9 miligrama potasu
- 525 miligramów sodu
- 8 mikrogramów selenu
- 82, 3 mikrogramów kwasu foliowego
Podczas gdy są obciążone kilkoma różnymi witaminami i minerałami, najbardziej godne uwagi może być żelazo. Według National Institutes of Health kubek grysów zawiera więcej żelaza niż mężczyzna potrzebuje przez cały dzień i zaledwie 0, 1 miligrama mniej niż potrzebuje menstruująca kobieta. Chociaż ważne jest, aby pamiętać, że żelazo z pokarmów roślinnych, takich jak kukurydza, nie jest tak łatwo wchłaniane i wykorzystywane w organizmie, jak żelazo pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Grys i utrata masy ciała
Ale nadal możesz się zastanawiać, czy możesz schudnąć podczas jedzenia grysów, a odpowiedź brzmi: to zależy. Według raportu opublikowanego w EBioMedicine w sierpniu 2017 r. Najlepsza dieta zależy od tego, jak organizm wykorzystuje i metabolizuje glukozę.
Badacze umieścili 300 uczestników na różnych rodzajach diet (niskowęglowodanowej, umiarkowanej i wysokowęglowodanowej) i stwierdzili, że osoby, które prawidłowo metabolizowały glukozę, straciły najwięcej na diecie wysokowęglowodanowej, podczas gdy uczestnicy przedcukrzycowi i insulinooporni radzą sobie lepiej dieta niskowęglowodanowa.
Naukowcy zauważyli, że efekty te były widoczne nawet wtedy, gdy uczestnicy nie koncentrowali się na liczeniu kalorii. Innymi słowy, węglowodany w grysach mogą stanowić problem, jeśli jesteś jednym z 84, 1 miliona ludzi żyjących w stanie przedcukrzycowym lub insulinoopornym, ale inni mogą sobie z nimi poradzić.
Kolejny raport z numeru gastroenterologii z maja 2017 r. Mówi, że nie ma „optymalnej diety” na odchudzanie. Chociaż każdy ma indywidualne preferencje, ostatecznie trwała utrata masy ciała sprowadza się do diety, której możesz się trzymać. Najważniejsze jest to, że istnieją sprzeczne opinie na temat tego, czy kukurydza, zboża i węglowodany (z których wszystkie zawierają grys) mogą być częścią zdrowej diety. Niektóre badania naukowe mówią „tak”, podczas gdy inne badania mówią „nie”.
Biorąc to pod uwagę, nie wszystkie grysy są uważane za przetworzony produkt kukurydziany, zgodnie z raportem z czerwca 2016 r. W kompleksowych recenzjach dotyczących nauki o żywności i bezpieczeństwa żywności . Niektóre grysy są całkowicie przetwarzane, co czyni je „natychmiastową” odmianą, podczas gdy inne są mniej przetwarzane. Podobnie jak różnica między owsem instant a owsem staromodnym, ilość przetwarzania ma wpływ na to, jak grys wpływa na poziom cukru we krwi i jakie składniki odżywcze zawierają grys.
W raporcie opublikowanym w Food Science and Nutrition w marcu 2016 r. Przeanalizowano różne rodzaje owsianek kukurydzianych i stwierdzono, że przetworzone grysy mają odpowiedź glikemiczną od umiarkowanej do wysokiej. Innymi słowy, przetworzone grys może powodować znaczne wahania cukru we krwi i insuliny i może nie być najlepszym wyborem, szczególnie jeśli jesteś w stanie przedcukrzycowym lub opornym na insulinę.
