Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy gotowanie żywności może mieć wpływ na jej wartość odżywczą? Istnieje kilka czynników żywieniowych, na które może wpływać jedzenie gorących lub zimnych potraw. Takie czynniki obejmują szybkość wchłaniania składników odżywczych, trawienie oraz ilość niektórych witamin i minerałów w żywności.
Trawienie
Istnieje kilka sposobów na poprawę trawienia, takich jak jedzenie w wolnym tempie i upewnienie się, że wszystkie posiłki są odpowiednio żute. Innym sposobem na poprawę trawienia jest jedzenie gorących warzyw zamiast zimna. Trawienie zimnych warzyw, takich jak marchew, jabłka i gruszki rozpoczyna się w jamie ustnej, co powoduje więcej pracy dla organizmu. Z drugiej strony trawienie gorących potraw, takich jak pieczone owoce lub warzywa, zaczyna się od gotowania, kiedy chemikalia żywności zaczynają się rozkładać, zanim dostaną się do organizmu. Poprawiając trawienie, składniki odżywcze z takich pokarmów będą łatwiej wchłaniane, zwiększając w ten sposób ogólną wartość odżywczą żywności.
warzywa
Badanie przeprowadzone w 2002 r. Przez „Journal of Agriculture and Food Chemistry” wykazało, że gotowanie warzyw takich jak pomidory faktycznie zwiększa w nich zawartość likopenu. Likopen znajduje się w żywności, takiej jak pomidory, arbuz, czerwona papryka, papaja i jest związany z obniżonym ryzykiem raka i zawałów serca. Witamina C jest kolejnym ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Minusem gorących warzyw jest to, że tracą znaczne ilości witaminy C w procesie gotowania.
woda
Większość ludzi ma uzasadnienie, dlaczego lubią pić wodę ciepłą lub zimną. Ogólnie ludzie piją zimną wodę, ponieważ orzeźwia i chłodzi ciało. Odżywczo zimna woda jest wchłaniana szybciej niż ciepła woda, a zatem zmniejsza ryzyko odwodnienia. Ponadto picie zimnej wody może w rzeczywistości pomóc spalić więcej kalorii, ponieważ organizm musi ją podgrzać. Picie ciepłej wody ma również swoje zalety, ponieważ mówi się, że pomaga w trawieniu i detoksykacji organizmu.
Płatki śniadaniowe
Zarówno ciepłe, jak i zimne płatki zbożowe mają zalety odżywcze, jednak rodzaj wybranego na zimno lub na zimno może mieć znaczenie. Często zimne zboża są pokrywane cukrem i tracą wiele składników odżywczych w procesie mielenia. Wybór zbóż o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika pomoże poprawić wartości odżywcze. Gorące płatki zbożowe, takie jak płatki owsiane, zawierają duże ilości błonnika. Wysoka zawartość błonnika w gorących płatkach zbożowych pomaga utrzymać cię na dłużej i wydłuża czas do następnego posiłku, co może również pomóc w odchudzaniu.
