Praktyka picia octu jabłkowego i wody, aby pomóc schudnąć lub uzyskać inne obiecane korzyści zdrowotne, istnieje od czasu, gdy ludzie nauczyli się fermentować. Uważa się również, że ocet jabłkowy i woda są bardziej nawilżające niż zwykła woda.
Oprócz dodania odrobiny cierpkości do zwykłej wody, uważa się, że ocet jabłkowy ma korzystne właściwości, szczególnie w osadach tworzących się na dnie, które są znane jako „matka”. Ale tak naprawdę nie zostało to udowodnione w badaniach naukowych.
Podobnie jak w przypadku każdego lekarstwa na zdrowie domowe, do octu jabłkowego do codziennej rutyny należy podchodzić ostrożnie. Nie ma czegoś takiego jak magiczny eliksir, ale ocet jabłkowy może być stosowany oszczędnie w ramach ogólnego planu zdrowego odżywiania i konsekwentnych ćwiczeń, może zwiększyć spożycie witaminy C.
Mity octu jabłkowego
Podobnie jak w przypadku innych tak zwanych cudownych potraw i napojów, zalety octu jabłkowego są liczne i różnorodne. Niektóre z nich nie mają podstaw w rzeczywistości; inne wahają się od być może prawdziwych, podanych niepotwierdzonych dowodów, do możliwie prawdziwych na podstawie recenzowanych badań naukowych.
Wśród oświadczeń dotyczących octu jabłkowego jest to, że picie go codziennie:
- Starzenie wsteczne lub powolne
- Złagodzić objawy zapalenia stawów
- Usuń wyprysk
- Zapobiegaj skurczom nóg
- Napraw problemy z zatokami
- Napraw rozdwojone końcówki
- Promuj odchudzanie
Według asystentki profesor Melissy Wdowik, dr RDN, FAND na Colorado State University, żadne z tych twierdzeń nie ma podstaw naukowych. Istnieją niepotwierdzone dowody, że przyjmowanie 2 łyżek octu jabłkowego przed jedzeniem może pomóc zmniejszyć spożycie jedzenia, ale tylko dlatego, że może powodować nudności. Wdowik zauważa, że gotowanie z octu jabłkowego może pomóc schudnąć, ponieważ dodaje smaku, ale nie ma zbyt wielu kalorii.
Fakty z octu jabłkowego
Według ekspertów z Texas A&M University, ocet jabłkowy z cydru jest używany do celów zdrowotnych i leczniczych od czasów starożytnych, wyjaśniając, że był stosowany wewnętrznie jako napój zdrowotny, a także zewnętrznie jako środek przeciwbakteryjny i przeciwgrzybiczy. Texas A&M twierdzi, że rzymscy żołnierze lubili napój z octu jabłkowego, podobnie jak wielu współczesnych sportowców.
Jeśli chodzi o wszelkie właściwości lecznicze, które może zawierać ocet jabłkowy, jury wciąż nie istnieje. Według Texas A&M, jedno badanie wykazało, że przyjęcie około łyżeczki octu jabłkowego obniżyło poziom cukru we krwi uczestników w ciągu około 30 do 60 minut po posiłku. Niestety, zauważa Texas A&M, badanie to obejmowało tylko 11 osób, więc nie można tego uznać za znaczące.
Inne możliwe korzyści zdrowotne, które zostały zbadane, to wpływ octu jabłkowego na wagę i poziom cholesterolu. Texas A&M konkluduje, że choć istnieją obiecujące wyniki, przed ostateczną decyzją o korzyściach zdrowotnych potrzeba jeszcze wielu badań. Jedno zostało udowodnione, że ACV ma wysoką zawartość witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem i źródłem wsparcia dla układu odpornościowego.
Korzyści z wody pitnej
Woda amerykańska National Library of Medicine MedlinePlus zauważa, że woda pitna jest niezbędna do życia. Stare powiedzenie o piciu co najmniej 64 uncji wody dziennie zostało zastąpione bardziej nowoczesnym pojęciem, że obliczanie ilości wody do picia zależy od wieku, wagi, płci, poziomu aktywności i miejsca zamieszkania.
Według American College of Healthcare Sciences najlepszym sposobem na zapewnienie pełnego nawodnienia jest zwrócenie uwagi na swoje ciało. Jeśli twój mocz jest ciemnożółty i masz zaparcia, bóle głowy i zaburzenia umysłowe, prawdopodobnie jesteś odwodniony. Po prostu pij więcej wody, mówi ACoHS, i jedz produkty zawierające dużo wody, takie jak owoce i warzywa.
Domowy ocet jabłkowy
Najlepszym sposobem na kontrolowanie jakości napoju z octu jabłkowego jest zrobienie własnego ACV od zera. Nie jest to trudne, zdaniem ekspertów z Pennsylvania State University. Dwa główne klucze to utrzymanie utlenowania mieszaniny i ścisłe kontrolowanie jej temperatury. Trzy etapy, które należy wykonać, to fermentacja drożdży, fermentacja kwasu octowego i klarowanie, wyjaśnia Penn State.
Zacznij od umycia dojrzałych, czerwonych zimowych jabłek, mówi Penn State. Naciśnij je i odcedź cały sok przez gazę. Dodaj jeden placek uprawianych drożdży winnych do każdego 1 galona cydru, aby przyspieszyć fermentację. Napełnij otwarte pojemniki w przybliżeniu w trzech czwartych i trzymaj je z dala od światła słonecznego w temperaturach od 60 do 80 F. Mieszaj je codziennie, aby były dotlenione. Penn State mówi, że pełne ACV zajmie od trzech do czterech tygodni.
Przecedzić swoją mieszaninę przez podwójną warstwę ściereczki serowej lub papierowy filtr do kawy, aby usunąć matkę. To zapobiegnie fermentacji octu jabłkowego, wyjaśnia PennState. Pasteryzuj swój ACV, podgrzewając go do 140 F i wkładając do sterylizowanych butelek.
Umieść zamknięte butelki w gorącej łaźni wodnej, ale nie pozwól, aby ocet przekroczył 160 F, z zastrzeżeniem Penn State. Poczekaj, aż butelki ostygną i przechowuj je w ciemnym miejscu, aby mieć je pod ręką przy codziennym occie jabłkowym i napoju wodnym.
Ocet jabłkowy i woda
Picie octu jabłkowego i wody dla zdrowia nie zadziała, jeśli nie wytrzymasz smaku. Jednym ze sposobów rozwiązania tego problemu jest zrobienie drinka o nazwie switchel , zaleca University of Wisconsin Madison. Ten napój najprawdopodobniej został przywieziony z Karaibów i stanowi połączenie octu jabłkowego, wody i słodzików, takich jak miód, syrop klonowy lub melasa, a także imbir i sok owocowy.
North Carolina State University zgadza się, wyjaśniając dalej, że zamiana jest również nazywana Ponczem Haymakera, ponieważ tradycyjnie była podawana rolnikom podczas zbioru siana. Switchel jest znany z tego, że jest wyjątkowo orzeźwiający i jest zdrowszy niż woda, ponieważ nie naraża elektrolitów na uderzenia.
Wskazówki i ostrzeżenia
Ocet jabłkowy może być używany na inne sposoby, zamiast mieszać go z wodą jako ocet jabłkowy i napój wodny. Użyj go zamiast białego lub octu balsamicznego w sosach sałatkowych i jako kwasu w marynatach. Dodaj niewielką łyżeczkę do słodkich fresków agua, takich jak arbuz, brzoskwinie, śliwki lub jagody, aby dodać orzeźwiającej cierpkości.
Nigdy nie pij octu jabłkowego nierozcieńczonego, ostrzega Katherine Zeratsky, RD, LD, w Mayo Clinic. Ocet jabłkowy jest wystarczająco wysoko kwasowy, aby uszkodzić gardło. Co ważniejsze, ACV może zakłócać niektóre leki, ostrzega Żeracki. Należą do nich leki moczopędne i insulina.
Według ekspertów Harvard Health Publishing nierozcieńczony ocet jabłkowy może uszkodzić szkliwo zębów, a przyjęcie zbyt dużej ilości ACV może obniżyć poziom potasu. Jeśli zażywasz leki moczopędne w celu obniżenia ciśnienia krwi, powinieneś unikać octu jabłkowego, ponieważ diuretyki obniżają również poziom potasu.
