Potrójnie gotowany syrop z trzciny cukrowej daje melasę z czarnego paska, gęsty syrop bogaty w składniki odżywcze. Jedna łyżka stołowa zapewnia do 20 procent dziennego zapotrzebowania na wapń, potas i żelazo, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Browary i gorzelnicy używają go do robienia mocnych piw i rumu. Producenci żywności umieszczają go w rafinowanych ziarnach, takich jak chleb, aby nadać im ciemniejszy kolor. Ogranicz swoją porcję melasy z czarnego paska do mniej niż 1 łyżki stołowej, jeśli masz cukrzycę.
Liczenie węglowodanów w cukrzycy
W przypadku cukrzycy organizm ma problemy z wytwarzaniem wystarczającej ilości insuliny lub z jej efektywnym wykorzystaniem. Powoduje to wysoki poziom cukru we krwi, który można kontrolować za pomocą leków i zdrowej diety. Śledzenie spożycia węglowodanów lub liczenie węglowodanów jest jednym ze sposobów utrzymania poziomu cukru we krwi w docelowym zakresie zalecanym przez lekarza. Łyżka melasy zawiera 15 gramów węglowodanów i nie zawiera tłuszczu ani błonnika.
Melasa i cukier we krwi
Według American Diabetes Association żywność bez błonnika lub tłuszczu spada wyżej w skali indeksu glikemicznego. Im wyższa żywność ma indeks glikemiczny, tym bardziej podnosi poziom cukru we krwi. Codziennie spożywaj produkty o niskim indeksie glikemicznym, takie jak produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa nieskrobiowe. Jedz rzadziej pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, takie jak melasa z czarnego paska i wyrafinowane pieczywo i krakersy.
