Dozowanie octu jabłkowego może być trudne. Z jednej strony zwolennicy twierdzą, że ocet sprzyja odchudzaniu i poprawia kontrolę glikemii, więc możesz ulec pokusie jego nadużywania. Z drugiej strony lekarze ostrzegają przed skutkami ubocznymi.
Obalanie mitów o ACV
Ten funkcjonalny napój jest wszędzie w mediach. Możesz o tym poczytać w gazetach, czasopismach zdrowotnych, a nawet czasopismach medycznych. Nie ma jednak zbyt wielu dowodów, aby potwierdzić jego zalety.
Zalety i wady octu jabłkowego zależą w dużej mierze od sposobu jego użycia. Jako składnik żywności jest prawdopodobnie bezpieczny. Jako lek lub naturalny lek może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia.
Według Penn Medicine mało prawdopodobne jest, aby ocet jabłkowy (ACV) ułatwiał odchudzanie. Większość badań wykazujących potencjalny związek między tym napojem a utratą tłuszczu jest niewielka lub niejednoznaczna. W rzeczywistości ACV może wyrządzić więcej szkody niż pożytku, gdy jest stosowany do celów terapeutycznych. Ten składnik żywności jest bardzo kwaśny i może uszkodzić zęby i przełyk.
National Capital Poison Control Center stwierdza, że ocet jabłkowy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą, ale potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć jego mechanizm działania. Ponadto osoby cierpiące na tę chorobę nie powinny samodzielnie leczyć się octem.
Na przykład małe badanie wykazało, że ocet obniżył poziom trójglicerydów, poposiłkowe (po obiedzie lub lunchu) poziomy cukru we krwi i poziomy insuliny u osób z cukrzycą. Naukowcy przypisują te korzystne efekty swojej zdolności do zwiększania wychwytu glukozy. Wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie Journal of Diabetes Research w kwietniu 2015 r. Jednak badanie obejmowało tylko 11 osób, więc może nie być rozstrzygające.
Jednym z najpopularniejszych zastosowań octu jabłkowego jest złagodzenie zgagi. Ponownie, istnieje niewiele dowodów potwierdzających, że ACV może zapobiec lub leczyć ten stan, lub nie ma go wcale, wskazuje Harvard Health Publishing. Z drugiej strony zmiany diety mogą mieć znaczenie.
Dawkowanie octu jabłkowego
Ocet jabłkowy nie jest suplementem diety ani lekiem. Z tego powodu nie ma określonych zaleceń dotyczących tego, ile należy wziąć. Większość ekspertów i organizacji zajmujących się zdrowiem, w tym Harvard Health, sugeruje przyjmowanie 1 lub 2 łyżeczek do herbaty przed posiłkami lub w ich trakcie.
Według zarejestrowanej dietetyk Sarah Schumacher z University of Wisconsin Health, standardowa dawka to 1 do 2 łyżek ACV dziennie. Zaleca rozcieńczenie go wodą lub innymi płynami, aby zmniejszyć jego kwasowość i zapobiec erozji zębów.
Schumacher ostrzega również, że ocet jabłkowy może nie być bezpieczny dla osób przyjmujących leki przeciwcukrzycowe lub leki obniżające poziom potasu. Duże ilości (około 8 uncji) ACV mogą dodatkowo obniżyć poziomy potasu i powodować zaburzenia równowagi elektrolitowej.
Specjaliści medyczni ostrzegają przed niebezpieczeństwem przedawkowania ACV. Kanadyjska Fundacja Zdrowia Pokarmowego twierdzi na przykład, że napój ten może podrażniać gardło, uszkadzać zęby i wpływać na żołądek. Ryzyko jest jeszcze większe u osób z wrzodami żołądka. Aby zachować bezpieczeństwo, zmieszaj 1 lub 2 łyżeczki ACV w szklance wody i weź z posiłkami lub użyj octu jako składnika sosów sałatkowych.
Czy są jakieś korzyści?
Ocet jabłkowy nie jest lekarstwem na wszystko, ale może być korzystny dla zdrowia, gdy jest spożywany w ramach zbilansowanej diety. Recenzja opublikowana w wydaniu Journal of Food Science z maja 2014 r. Przeanalizowała kilka rodzajów octu i ich właściwości funkcjonalne. Te napoje fermentowane mogą mieć działanie przeciwnowotworowe, przeciwutleniające, przeciw otyłości i obniżające stężenie lipidów, jak podkreślają naukowcy. Wszystkie mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe ze względu na wysoki poziom kwasu octowego, mlekowego i cytrynowego.
Według powyższego przeglądu ocet jabłkowy jest bogaty w kwas galusowy, kwas kawowy, kwas p-kumarowy, katechiny i inne polifenole. Te przeciwutleniacze mogą zapobiegać i zmniejszać stany zapalne, wymiatać wolne rodniki i chronić przed chorobami przewlekłymi. Na przykład kwas galusowy zwalcza uszkodzenia oksydacyjne i może pomóc w leczeniu chorób serca, inwazji drobnoustrojów i zaburzeń neurodegeneracyjnych, jak podano w artykule badawczym ze stycznia 2016 r. Opublikowanym w Journal of Applied Pharmacy .
Ponadto ocet może pomóc zmniejszyć poziom insuliny i glukozy we krwi po posiłku. Nie oznacza to jednak, że może zapobiegać lub leczyć cukrzycę. To po prostu pokazuje, że może poprawić kontrolę glikemii.
Na przykład możesz wziąć łyżeczkę ACV przed lub po posiłku wysokowęglowodanowym, aby zapobiec skokom cukru we krwi. Ale równie dobrze możesz dodać więcej błonnika do posiłków, aby uzyskać ten sam efekt. Błonnik pokarmowy, niezależnie od tego, czy pochodzi z owsa, warzyw, czy roślin strączkowych, spowalnia wchłanianie cukru do organizmu i promuje sytość. Ponadto nie ma żadnych potencjalnych skutków ubocznych octu.
