Chociaż możesz jeść kilka rodzajów soków drzewnych, nie powinieneś zacząć gryźć każdego pnia drzewa, który zobaczysz. Niektóre drzewa wytwarzają gorzki lub nawet trujący sok. Ponadto nawet jadalny sok lizany bezpośrednio z drzewa nie jest zbyt smaczny. Jednak następnym razem, gdy skropisz syropem klonowym gofry, pamiętaj tylko, że pochodzi on z soku drzewnego.
Syrop klonowy
Najbardziej znaną formą jadalnego soku drzewnego jest sok klonowy. Sok bogaty w sacharozę jest tak słodki i smaczny, że jest cechą śniadań i przekąsek w Ameryce Północnej i wielu innych częściach świata. Doświadczeni spychacze klonów mogą zebrać nawet 80 galonów soku z jednego drzewa w ciągu roku. Według University of Maine Extension potrzebujesz 10 galonów świeżego soku, aby przygotować ćwierć syropu.
Brzoza
Sok z brzozy jest jadalny, chociaż stukanie zdarza się tylko w zimnych stanach, takich jak Alaska lub niektóre części Kanady. Sok jest przezroczystym lepkim płynem, który zmienia kolor na bardziej żółty po zmniejszeniu na kuchence. Możesz używać go jako syropu śniadaniowego, chociaż jest mniej słodki i bogaty niż syrop klonowy. Według University of Alaska Fairbanks syrop zapewnia szereg składników odżywczych, w tym fruktozę, glukozę, aminokwasy, witaminę C, potas, wapń, magnez, cynk, sód i żelazo. W przeciwieństwie do soku klonowego sok brzozowy nie zawiera sacharozy disacharydowej.
Sumak
Gdy byłeś młody i bawiłeś się na świeżym powietrzu, dorośli prawdopodobnie przypomnieli sobie powiedzenie: „Liście trzech, niech tak będzie”. Dotyczy to unikania rodziny roślin i drzew sumaka, których najbardziej znanymi członkami są trujący bluszcz i trujący dąb. Sok obu tych roślin jest trujący i może wywoływać u niektórych nieprzyjemne reakcje skórne, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Florida University School of Forest Resources and Conservation wskazuje również, że spalanie drewna sumaka może uwalniać toksyczne opary.
Uwagi
Najbezpieczniejszą opcją, jeśli nie rozpoznajesz gatunku dzikiego drzewa, jest unikanie jedzenia owoców lub soków. Nawet jadalny sok, taki jak sok z drzewa klonowego, należy zredukować przez gotowanie, zanim powstanie gęsty, pyszny syrop. Gotowanie usuwa również wszelkie zanieczyszczenia i bakterie, które mogą kryć się w lepkiej soku. Jeśli odczuwasz silną reakcję po zjedzeniu jakiegokolwiek soku drzewnego, szczególnie jeśli zauważysz trudności w oddychaniu, natychmiast poszukaj pomocy medycznej.
