Bulion do picia z kurczaka, gęsi, jagnięciny, krowy i innych zwierząt stał się bardzo popularny w ostatnich latach, ponieważ bulion może pomóc przyspieszyć gojenie, zwiększyć poziom energii, zatrzymać stan zapalny i wspomóc układ odpornościowy. Bulion kostny został również włączony jako zdrowa żywność w wielu dietach, takich jak dieta paleo i 21-dniowa dieta kostna Dr. Kellyanna, z myślą, że może pomóc w utracie wagi.
Podczas gdy bulion z kurczaka i inne buliony z kości mogą z pewnością być częścią zdrowej diety, nie należy używać bulionu z kurczaka jako zamiennika posiłku. Ten produkt nie ma wystarczającej ilości kalorii lub innych składników odżywczych.
Wskazówka
Bulion z kurczaka ma zwykle od pięciu do 20 kalorii na porcję wielkości filiżanki (240 mililitrów). Jeśli to wszystko, co spożywasz, na pewno schudniesz, ale utrata masy ciała może nie być zdrowa.
Rosół z kurczaka i utrata masy ciała
Każda zdrowa dieta z bulionu z kurczaka nie będzie obejmować wyłącznie bulionu z kurczaka. Chociaż bulion z kurczaka może zawierać tłuszcz, białko i węglowodany, zwykle nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych lub kalorii, aby faktycznie odżywiać twoje ciało, gdy jest spożywany samodzielnie. Oczywiście, to ostatecznie zależy od tego, czy robisz własny bulion z kurczaka. Jednak większość ludzi potrzebuje około 2000 kalorii dziennie, co jest nieco niemożliwe do spożycia po prostu bulionu z kurczaka. Jest również mało prawdopodobne, abyś mógł spożywać wszystkie swoje codzienne kalorie lub zalecane dzienne składniki odżywcze z samego bulionu z kurczaka.
Zdrowa dieta z bulionu z kurczaka obejmuje regularne spożywanie bulionu z kurczaka (lub innych bulionów zwierzęcych). Zazwyczaj dodajesz bulion do żywności, takiej jak koktajle i zupy, lub pijesz sam. Oczywiście przeciętna dieta z rosołu nie pozwala na jedzenie tylko czegokolwiek. Większość planów posiłków przypomina dietę paleo lub ketogeniczną. Niektóre diety z bulionem kostnym, takie jak 21-dniowa dieta z bulionem dr Kellyanna, używają bulionu z kurczaka i innych bulionów zwierzęcych jako sposobu na podtrzymywanie przerywanego postu.
Jeśli chcesz włączyć bulion z kurczaka do swojej diety, możesz go również użyć do gotowania. Z bulionu z kurczaka przygotuj bogatsze sosy, gulasze i wiele innych potraw. Możesz nawet zamienić wrzącą wodę na gotowany bulion z kurczaka i użyć go do gotowania produktów na bazie zbóż, takich jak kuskus, ryż, makaron lub komosa ryżowa.
Wartości odżywcze rosołu z kurczaka
To, czy bulion z kurczaka ma jakąkolwiek wartość odżywczą, zależy od wybranego produktu. Jeśli robisz własny bulion z kurczaka, sprawy mogą być nieco bardziej skomplikowane. Wiele osób, które piją buliony, uważa, że ich produkt powinien wyglądać jak consommé: jasne, klarowne zapasy.
Jednak domowe buliony kostne są bardziej podobne do standardowego bulionu z kurczaka: są zazwyczaj bardziej mętne, bardziej intensywne i mają więcej kolagenu i żelatyny z powolnego gotowania szpiku kostnego przez dłuższy czas. Buliony drobiowe kupione w handlu często znajdują się gdzieś między konsolem a bulionem drobiowym. Jeśli szczególnie szukasz bulionu kostnego, poszukaj produktu, który zestali się, gdy zrobi się zimno.
W większości kupionych na rynku bulionów z kurczaka prawdopodobnie znajdziesz takie składniki, jak ekologia z kurczaka, ekologia z warzyw, proszki warzywne, przyprawy, sól, a nawet cukier. 1 porcja (240 ml) bulionu z kurczaka Imagine Organic Free Range ma:
- 20 kalorii
- 1 gram tłuszczu
- 2 gramy węglowodanów (1 z tych gramów pochodzi z cukru)
- 1 gram białka
- 6 procent dziennej wartości (DV) witaminy A.
- 31 procent DV dla sodu
W tej samej wielkości porcji niemarkowego bulionu z kurczaka pobranej z bazy danych markowych produktów spożywczych USDA znajdziesz:
- 5 kalorii
- 1 gram białka
- 6 procent DV dla sodu
Ten produkt zawiera także śladowe ilości wapnia i potasu. W przeciwieństwie do bulionu drobiowego produkowanego przez Imagine, produkt ten nie zawiera tłuszczu ani węglowodanów. Jeśli zrobisz własny bulion z kurczaka, możesz skończyć z czymś, co odżywczo przypomina te produkty. Jednak są szanse, że skończysz z czymś zupełnie innym, chyba że zrobisz bulion z kurczaka z kostkami bulionowymi.
Czy rosół z kurczaka jest rzeczywiście zdrowy?
Według badania z lipca 2017 r. W czasopiśmie Food and Nutrition Research buliony kostne są uważane za zdrowe przez wiele dziesięcioleci. Dopiero w ostatnich latach udowodniono wszelkie korzyści zdrowotne. Rosół z kurczaka może wesprzeć układ odpornościowy, pomagając zmniejszyć stan zapalny lub zwiększyć produkcję śluzu w przypadku infekcji dróg oddechowych. Buliony kostne są coraz częściej zalecane osobom próbującym poprawić zdrowie osi jelitowo-mózgowej lub osobom z syndromem jelit i psychologii (GAPS).
Głównym problemem z bulionem z kurczaka jest to, że nie wszystkie buliony z kurczaka są sobie równe. Zastanów się, ile sodu zawierają niektóre buliony z kurczaka. Jeśli pijesz wiele porcji bulionu z kurczaka dziennie, z łatwością osiągniesz dzienną wartość sodu po spożyciu nieco więcej niż 3 filiżanek (720 mililitrów) bulionu z kurczaka Freeag Organic .
American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, ale idealnie zaleca 1500 miligramów sodu lub mniej. Należy ograniczyć spożycie sodu, ponieważ może to wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez wpływ na ciśnienie krwi. Oczywiście nie wszystkie buliony z kurczaka są bogate w sód, więc jeśli kupujesz wstępnie przygotowany bulion z kurczaka, sprawdź jego zawartość odżywczą.
Gotowanie bulionu z kurczaka w domu to dobry sposób, aby upewnić się, że bulion z kości nie ma nadmiernej zawartości sodu. Jest to również dobry sposób na wzbogacenie bulionu o zdrowe przeciwutleniacze, które mają również szereg korzyści zdrowotnych. Podobnie jak bulion kostny, przeciwutleniacze, takie jak fenole, mogą wspierać układ odpornościowy poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i alergii. Mogą również nadawać różne efekty kardioprotekcyjne. Chociaż określenie przeciwutleniacze może wydawać się wymyślne, wiele warzyw, ziół i innych produktów roślinnych zawiera te składniki odżywcze. Możesz znaleźć przeciwutleniacze w różnych produktach spożywczych, w tym:
- Zielona i czerwona papryka
- Zieloni: szpinak, sałata, jarmuż, endywia, liście słodkich ziemniaków
- Cebula, czosnek, imbir
- Brokuły, Kalafior, Kapusta
- Korzenie: ziemniak, marchew
- Seler
- Ogórek
- Gąbka Gurda
- Soja
- Nasiona: siemię lniane, sezam, kozieradka
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy: rozmaryn, szałwia, tymianek, oregano, goździki, czarny pieprz, kurkuma
