Okra jest klasycznym południowym warzywem znajdującym się w wielu potrawach z jednym naczyniem, takich jak gumbo. Śluzowaty płyn wewnątrz okry działa jako środek zagęszczający dla gumbo lub bazy gulaszowej. Oprócz tego powszechnego zastosowania okra jest również podawana panierowana i smażona lub pieczona. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą teksturę smażonej okry bez dodatku tłuszczu i tłuszczu do smażenia w oleju, upiecz panierowaną okrę w tradycyjnym piekarniku lub nieznacznie skróć czas gotowania i uzyskaj taki sam efekt z pieca konwekcyjnego.
Gotowanie konwekcyjne
Piece konwekcyjne cyrkulują gorące powietrze wewnątrz piekarnika, aby zapewnić równomierne ogrzewanie środowiska gotowania. Stały obieg gorącego powietrza gotuje jedzenie w krótszym czasie i bardziej równomiernie niż tradycyjny piekarnik z promiennikiem ciepła. Kiedy konwertujesz przepis z tradycyjnego czasu gotowania na piekarnik konwekcyjny, zacznij sprawdzać swoje jedzenie na 4 do 5 minut przed końcem czasu gotowania, aby zobaczyć, czy jest gotowe. Jeśli masz problem z regulacją czasu, zmniejsz temperaturę gotowania o 25 stopni Fahrenheita.
Świeżo panierowana Okra
Rzuć okrę w mąkę kukurydzianą zmieszaną z wybranymi przyprawami. Łyżeczka soli na szklankę mąki kukurydzianej pomaga poprawić smak okry po ugotowaniu. Nałóż cienką mżawkę oliwy z oliwek na blachę do pieczenia, zanim ułożysz okrę w jednej warstwie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku o temperaturze 400 F na 30 minut, obracając okra po 15 minutach, aby równomiernie pokroić obie strony. Bułka tarta jest alternatywną powłoką, ale mąka kukurydziana zatrzymuje naturalną wilgoć w okrze i dobrze chrupie nawet w piekarniku.
Mrożona panierowana okra
Mrożona okra panierowana jest zwykle smażona na głębokim tłuszczu lub smażona na patelni, aż stanie się złotobrązowa i chrupiąca. Posyp oliwę z oliwek na blasze do pieczenia, a następnie równomiernie rozłóż mrożoną okrę. Piec w temperaturze 400 F przez 20 minut. Wyjmij arkusz z piekarnika i obróć okra, przywracając je do ognia na kolejne 20 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe. W razie potrzeby posyp je niewielką ilością soli, aby wydobyć ograniczone smaki okry.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Mocz okrę w soku z cytryny lub occie przez 20 minut przed panierowaniem i gotowaniem, aby zmniejszyć lepką, śliską konsystencję. Jeśli zbledniesz go przed panierką, okra ugotuje się szybciej i da delikatniejszy rezultat. Zanurz okrę we wrzącej wodzie na 2–3 minuty, a następnie wstrząśnij nimi w misce z lodową wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kontynuuj panierowanie i umieść je w piekarniku. Sprawdź je z 5 minutami czasu gotowania.
Informacje o wartości odżywczej
Jedna porcja panierowanej okry zawiera około 16 sztuk, co odpowiada 3/4 szklanki. Jest 120 kalorii na porcję i mniej niż 1 gram tłuszczu. Bez cholesterolu, każda porcja dostarcza 26 gramów węglowodanów i 3 gramów białka. Zawartość sodu różni się w zależności od przepisu, ale niektóre komercyjne marki mrożonej okry zawierają aż 620 miligramów sodu. Dokładnie sprawdź etykiety, aby potwierdzić zawartość składników odżywczych.
