Bulgur, zwany także bulgarem lub bulgur, to produkt zbożowy wykonany z rozdrobnionych ziaren pszenicy. Dostarcza żelaza, cynku i niacyny, i można je jeść jako dodatek, w sałatkach i jako gorące płatki śniadaniowe. Jeśli masz cukrzycę, możesz wahać się przed jedzeniem bulgur, ponieważ jest to pokarm o wysokiej zawartości węglowodanów, ale American Diabetes Association podaje bulgur jako opcję zdrowego ziarna dla osób z cukrzycą.
Zawartość węglowodanów w Bulgur
Filiżanka gotowanego bulguru zawiera 34 gramów węglowodanów ogółem. Kiedy jesz pokarmy zawierające węglowodany, twoje ciało rozkłada węglowodany i uwalnia je do krwioobiegu w postaci cukru we krwi lub glukozy we krwi. Jeśli masz cukrzycę, twoje ciało nie jest w stanie właściwie regulować poziomu cukru we krwi, a spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów na raz może powodować niezdrowy wzrost cukru we krwi. Dla większości osób z cukrzycą każdy posiłek powinien zawierać od 45 do 60 gramów węglowodanów. Możesz trafić w ten cel obiadem składającym się z tabbouleha, z bulgurem, natką pietruszki, ogórkiem, pomidorami, czosnkiem i oliwą z oliwek oraz kawałkiem owoców z boku.
Metody przygotowywania o niskiej zawartości sodu
Diabetycy są bardziej narażeni na choroby serca. Dieta wysokosodowa może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, co dodatkowo zwiększa ryzyko. Bulgur ma naturalnie niską zawartość sodu, z jedynie 9 gramami sodu na szklankę gotowanego bulguru. Zapobiegaj zwiększaniu zawartości sodu w bułce, gotując go w wodzie i unikając dodawania soli podczas gotowania lub na stole. Zamiast tego przypraw go opcjami o niskiej zawartości sodu, takimi jak zioła, jogurt i sok z cytryny.
Skoncentruj się na włóknie
Filiżanka gotowanego bulguru zapewnia 8, 2 g błonnika pokarmowego, co czyni go dobrą opcją dla osób z cukrzycą. Dieta bogata w błonnik może zmniejszyć ryzyko chorób serca, co jest ważne, ponieważ cukrzyca zwiększa ryzyko. Zdrowi dorośli powinni spożywać co najmniej 14 gramów błonnika na każde 1000 kalorii w diecie, ale przeciętny Amerykanin spożywa mniej niż połowę tej ilości, zgodnie z USDA. Podawaj bulgur z warzywami lub mieszaj z fasolą, aby zwiększyć zawartość błonnika.
