To frustrujące, gdy zabraknie ważnego składnika w trakcie gotowania, więc dobrym pomysłem jest prowadzenie listy łatwych zamienników popularnych składników. Jeśli przygotowujesz potrawy azjatyckie, często używasz sosu sojowego. Jeśli brakuje Ci sosu sojowego, kuszące jest zastąpienie sosu teriyaki, ale sos teriyaki jest dobrym zamiennikiem tylko w niektórych przepisach.
O Sosie Sojowym
Sos sojowy jest sfermentowaną i dojrzałą przyprawą warzoną z pszenicy, soi, wody i soli, chociaż niektóre przepisy omijają pszenicę. Sos sojowy zawiera od 8 do 10 kalorii na łyżkę stołową, 1 do 2 gramów węglowodanów, do 1 grama białka i 900 do 930 miligramów sodu, w zależności od marki.
O sosie Teriyaki
Sos Teriyaki wykorzystuje sos sojowy jako bazę, z dodatkiem wielu innych składników, w tym imbiru i innych przypraw, wina, octu i środka słodzącego, takiego jak cukier, syrop kukurydziany lub miód. Sos Teriyaki zawiera około 15 kalorii na łyżkę stołową, 2 do 2, 8 gramów węglowodanów, głównie w postaci cukru, 1 gram białka i 610 do 690 miligramów sodu.
Różnice
Sos Teriyaki jest grubszy, słodszy i ostrzejszy niż sos sojowy, więc nadaje przepisom inny smak i teksturę, jeśli zastąpi go sos sojowy. Ponadto, w zależności od ilości użytej w przepisie, liczba kalorii na porcję może być znacznie wyższa. Jeśli jednak musisz ograniczyć ilość sodu w diecie, sos teriyaki ma około 25 procent mniej sodu niż sos sojowy, w zależności od marki.
Zastąpienie sosu sojowego
Sos teriyaki nie jest dobrym zamiennikiem sosu sojowego, chyba że przygotujesz przepis zawierający imbir i cukier lub miód, w którym to przypadku sos teriyaki może być akceptowalnym zamiennikiem. W przeciwnym razie sos teriyaki jest zbyt słodki i gęsty, aby zastąpić sos sojowy, nie wpływając znacząco na smak przepisu. Zamiast tego strona internetowa AllRecipes sugeruje zastąpienie 1/2 szklanki sosu sojowego mieszanką 4 łyżek sosu Worcestershire i 1 łyżki wody.
