Celiakia, którą można zdefiniować jako alergię na gluten, dotyka 1 procent wszystkich Amerykanów, zgodnie z Centrum badań celiakii University of Maryland School of Medicine. Celiakia jest poważnym stanem, który może zwiększać ryzyko choroby autoimmunologicznej, osteoporozy, bezpłodności i nowotworów. Jedynym zabiegiem jest eliminacja glutenu, który znajduje się w ziarnach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies i żywność zawierająca te ziarna. Ryż jest wolny od glutenu, ale wzdęcia są jednym z wielu objawów, które mogą wskazywać na to, że byłeś narażony na gluten.
Wzdęcia Z Ryżem
Uważaj na składniki zawierające gluten
Bez względu na to, czy sam przygotowałeś ryż, kupiłeś przygotowaną na rynku paczkę ryżu czy zjadłeś, gluten mógł znaleźć drogę do twojego ryżu. Składniki takie jak przyprawy, zhydrolizowane białko roślinne, aromaty, barwniki i skrobia spożywcza mogą ukrywać gluten. Zawsze czytaj listy składników lub pytaj, jakich składników używa się podczas jedzenia poza domem. Wybierz komercyjnie przygotowany ryż, który jest certyfikowany jako bezglutenowy, aby być po bezpiecznej stronie lub zrób własny ryż, używając tylko składników bezglutenowych, aby zapobiec wzdęciom i innym niepożądanym skutkom ubocznym spożywania glutenu.
Zanieczyszczenie krzyżowe
Chociaż Twój ryż mógł zostać wyprodukowany przy użyciu wyłącznie składników bezglutenowych, może zostać zanieczyszczony glutenem poprzez skażenie krzyżowe, co może się zdarzyć, jeśli niektóre składniki użyte w ryżu bezglutenowym zostały przygotowane z użyciem tej samej deski do krojenia, miarki, lub kubki lub przybory używane do przygotowywania innych potraw zawierających gluten. Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, przygotuj ryż oddzielnie od innych produktów zawierających gluten w swoim domu lub poproś o używanie tylko czystych naczyń i sprzętu kuchennego, jeśli jesz poza domem. Kilka okruchów chleba, nawet jeśli ich nie widać, wystarcza, aby wywołać problemy zdrowotne u osób z celiakią.
