Przyjazny dla wegetarian indyjski paneer serowy jest w twardych białych blokach. Paneer nadaje się do grillowania lub smażenia na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Sam w sobie smakuje jednak nijako i trochę gumowato. Hindusi rzadko jedzą paneer bez dodatków smakowych i zwykle jest to składnik bardziej złożonego dania. Na przykład paneer często pojawia się w potrawach ze szpinakiem, pomidorem lub groszkiem. Inne tradycyjne indyjskie przepisy obejmują tartą lub ogoloną paneer.
Paneer Ze Szpinakiem
Krok 1
Wytnij blok paneer na małe kostki o szerokości około cala. Rozgrzej metalową patelnię do patelni do średnio wysokiej temperatury. Dodaj 1 łyżkę. oleju roślinnego. Smażyć kawałki paneer na gorącym oleju. Obracaj co dwie minuty, aż wszystkie strony będą złotobrązowe. Wyjmij z gorącej patelni i pozostaw na bok.
Krok 2
Wrzuć funt szpinaku do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez trzy minuty, następnie odcedź i spłucz zimną wodą. Za pomocą ręcznego blendera lub robota kuchennego posiekaj szpinak w mokrą, szorstką pastę.
Krok 3
Pokrój cztery cebule na małe kawałki i smaż na dużej patelni zawierającej olej roślinny przez około sześć minut lub do miękkości. Dodaj 1 łyżkę. pasty imbirowej i czosnkowej i 4 łyżki. Z wody. Doprowadzić wodę do wrzenia.
Krok 4
Wrzuć dwie całe chili i 2 łyżeczki. proszku kolendrowego. Posyp szczyptą soli. Złożyć szpinak i poczekać, aż część wody wyparuje z garnka.
Krok 5
Włóż kostki paneer do garnka i dobrze wymieszaj. Dodaj 1 łyżeczkę. proszku garam masala. Podgrzej i podawaj natychmiast.
Paneer and Peas
Krok 1
Smażyć pokrojoną w kostkę paneer na patelni, aż będzie brązowa ze wszystkich stron.
Krok 2
Dodaj 2 cebule, 3 pomidory, 2 ząbki czosnku i 1 calowy kawałek imbiru do robota kuchennego i zmiksuj w grubą pastę.
Krok 3
Gotuj mieszaninę na gorącej patelni, aż będzie gęsta. Dodaj 1/4 szklanki jogurtu, 1 łyżeczka. kolendry i 1/2 łyżeczki. chili w proszku. Wymieszaj filiżankę groszku i gotuj przez pięć minut.
Krok 4
Włóż paneer do mieszanki grochu. Dodaj 1/2 łyżeczki. proszku garam masala i gotować, aż paneer będzie gorący i miękki. Podawać w małych miseczkach lub z ryżem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Przepis nr 1:
8 uncji blok paneer
Rodzaj patelni
1 łyżka. olej roślinny
1 funt szpinaku dla dzieci
4 cebule
1 łyżka. pasta Piernikowa
1 łyżka. pasta czosnkowa
2 zielone papryczki chilli
Sól
1 łyżeczka. garam masala
Przepis nr 2
8 uncji blok paneer
Rodzaj patelni
1 łyżka. olej roślinny
2 cebule
3 pomidory
2 ząbki czosnku
1-calowy kawałek imbiru
1/4 szklanki jogurtu
1 łyżeczka. kolendra
1/2 łyżeczki. garam masala
1 szklanka groszku
1/2 łyżeczki. chili w proszku
Wskazówka
Dodaj ciężką śmietankę do swoich szpinaków i grochu, aby uzyskać bogatszy, bardziej kremowy smak.
Ostrzeżenie
Uważaj na plucie tłuszczu z paneer. Noś fartuch i nie podgrzewaj patelni zbyt wysoko.
