Dzięki delikatnemu smakowi i lekkiemu, miękkiemu miąższowi śledź stanowi przyjemny dodatek do diety. Oferuje również opcję bezpiecznych ryb, ponieważ ma niską zawartość rtęci, zgodnie z New York City Department of Health and Mental Hygiene. Każda 6-uncja porcji śledzia zawiera 332 kalorie, które napędzają Twój aktywny tryb życia oraz dostarczają zdrowych tłuszczów i białka, a także niezbędnych minerałów i witamin. Te składniki odżywcze współpracują ze sobą w celu utrzymania funkcji tkanek i oferują szereg korzyści zdrowotnych.
Zdrowie czerwonych krwinek
Włączenie śledzia do diety utrzymuje zdrowe krwinki czerwone. Czerwone krwinki wymagają hemoglobiny - białka zawierającego kompleksy chemiczne zwane grupami hemowymi - do działania, ponieważ hemoglobina wiąże się z tlenem, dzięki czemu komórki mogą transportować go w całym ciele. Zarówno żelazo, jak i witamina B-12 znajdujące się w każdej porcji śledzia pomagają w wytwarzaniu tej hemoglobiny. Białko w śledziu służy również jako źródło aminokwasów, których organizm potrzebuje do produkcji hemoglobiny. Każda 6-uncja porcji śledzia oferuje 28 gramów białka, a także 1, 9 miligrama żelaza i 17 mikrogramów witaminy B-12. To stanowi całkowite dzienne zapotrzebowanie na witaminę B-12, a także 24 procent i 11 procent dziennego zalecanego spożycia żelaza, odpowiednio, dla mężczyzn i kobiet.
Zdrowe kości
Śledź jest również pełen minerałów ważnych dla zdrowia szkieletu. Dostarcza wapnia, magnezu i fosforu - trzech składników odżywczych, z których korzysta twoje ciało, aby wytworzyć hydroksyapatyt, kompleks mineralny, który tworzy zęby i kości. Zawartość białka śledzia odżywia również twoje kości, pomagając ci wytwarzać białka - takie jak kolagen - które również przyczyniają się do wytrzymałości kości. 6-uncja porcji śledzia zawiera 141 miligramów wapnia i 388 miligramów fosforu - dostarcza 14 procent zalecanego dziennego wapnia i 55 procent twojego zapotrzebowania na fosfor. Każda porcja zawiera również 54 miligramy magnezu, co stanowi 17 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 13 procent dla mężczyzn.
Funkcja nerwów
Jedz śledzie, aby odżywić swój układ nerwowy. Każda porcja oferuje 2, 8 grama DHA i EPA - dwóch rodzajów kwasów tłuszczowych omega-3. Twoje ciało wykorzystuje kwasy omega-3 do promowania zdrowego funkcjonowania mózgu, a niski poziom kwasów tłuszczowych omega-3 może zwiększać ryzyko choroby Alzheimera. Potas zawarty w śledziu pomaga komórkom nerwowym wysyłać sygnały elektryczne - proces centralny dla funkcji mózgu - a witamina B-6 śledzia pomaga w wytwarzaniu substancji chemicznych ważnych w komunikacji nerwowej. Porcja śledzia zawiera 719 miligramów potasu - 15 procent dziennego zapotrzebowania - a także 0, 8 miligrama witaminy B-6, czyli 62 procent zalecanego dziennego spożycia.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Smażyć lub grillować śledzie, aby ugotować je bez potrzeby dodawania tłuszczu, lub gotować w bulionie bez sodu, nad łóżkiem z plasterków cytryny, aby uzyskać bardziej aromatyczną opcję. Pomiń sosy obciążone sodem i tłuszczem, a zamiast tego przypraw swoje śledzie świeżymi ziołami i przyprawami, takimi jak popękane ziarenka pieprzu lub posiekana natka pietruszki, a także sok z cytryny lub limonki. Alternatywnie, przygotuj zdrową i wysokobiałkową wersję kremowego sosu koperkowego, mieszając beztłuszczowy jogurt grecki, świeżo posiekany koperek i świeży sok z cytryny.
