Jeśli unikasz pszenicy z powodu nietolerancji glutenu, mogłeś rozważyć użycie alternatywnej mąki, takiej jak mąka z tapioki. Mąka ta, znana również jako skrobia z tapioki, ma lekko słodki smak i służy do zagęszczania sosów oraz robienia wypieków w połączeniu z innymi mąkami. Mąka z tapioki jest bogata w węglowodany i uboga w składniki odżywcze.
Policz kalorie
Mąka z tapioki zawiera mniej więcej tyle samo kalorii co mąka pszenna. 1/2 szklanki porcji bezglutenowej mąki zawiera 170–200 kalorii. Dla porównania, ta sama porcja mąki pełnoziarnistej zawiera 204 kalorii. Śledzenie spożycia kalorii jest ważne dla kontroli wagi.
Wszystkie węglowodany
Wszystkie kalorie w mące z tapioki pochodzą z zawartości węglowodanów. W przeciwieństwie do mąki pszennej, mąka z tapioki zawiera bardzo mało białka lub tłuszczu. 1/2 szklanki porcji mąki z tapioki zawiera 42 do 52 gramów węglowodanów. Węglowodany są preferowanym źródłem energii dla organizmu i powinny dostarczać większość kalorii. Podczas gdy mąka z tapioki jest dobrym źródłem węglowodanów, nie jest dobrym źródłem błonnika, rodzaju węglowodanów, których twoje ciało nie może trawić. Błonnik jest prozdrowotnym składnikiem odżywczym, który może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i pomóc w kontrolowaniu masy ciała.
Smidge of Iron, jeśli masz szczęście
Ogólnie rzecz biorąc, mąka z tapioki nie jest dobrym źródłem witamin ani minerałów. Ale niektóre marki mąki zawierają niewielką ilość żelaza, co odpowiada 2 procentom dziennej wartości na 1/2 szklanki porcji, czyli mniej niż 1 miligram żelaza. Dla porównania mąka pełnoziarnista zawiera 2 miligramy żelaza na 1/2 szklanki porcji. Żelazo jest minerałem, który pomaga przenosić tlen w całym ciele. Kobiety, nastolatki i dzieci są narażone na niedostateczną ilość żelaza w diecie, dlatego ważne jest, aby zawierały dobre źródła żywności spełniające potrzeby.
Bez sodu
Mąka z tapioki nie zawiera sodu. Chociaż sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, większość Amerykanów otrzymuje więcej niż potrzebuje, zgodnie z American Heart Association. Dla niektórych osób spożywanie zbyt dużej ilości sodu powoduje zatrzymywanie wody, co z kolei podnosi ciśnienie krwi i zwiększa ryzyko udaru i niewydolności serca. Aby zachować przykrywkę sodu podczas pieczenia mąką z tapioki, ogranicz ilość soli dodawanej do wypieków i pamiętaj, że żywność taka jak soda oczyszczona zawiera również sód.
