Kształt, temperatura i konstrukcja urządzenia do gotowania wpływają na jakość potraw. Zwykły piekarnik, znany również jako tradycyjny piekarnik, oraz piekarnik to dwa różne urządzenia, które gotują potrawy na sucho. Tradycyjnie pieczone są tylko produkty stałe, takie jak mięso i ziemniaki. Tradycyjny piekarnik może jednak gotować zarówno nieformowane potrawy, takie jak ciasto na ciasto, jak i strukturyzowane dania mięsne, takie jak nadziewany indyk. Różnica między gotowaniem w tych dwóch piekarnikach waha się od zużycia energii i wygody po wlew wilgoci i szybkość.
Dystrybucja ciepła i wilgoć
Gotowanie w zwykłym piekarniku wymaga podgrzania oraz czasu spędzonego na gotowaniu żywności, zużywając w ten sposób więcej energii niż piec do pieczenia, który gotuje mięso w temperaturze około 225 do 250 stopni Fahrenheita. Dodatkowo konwencjonalny piekarnik gotuje jedzenie, otaczając je dużym pudełkiem przepływającego ciepła. Ta nadwyżka suchego ciepła pobiera wilgoć z mięsa, co powoduje suszenie indyka lub pieczeni. Natomiast zamknięta konstrukcja pieca do pieczenia zachowuje wewnętrzną wilgotność mięsa bez konieczności ciągłego smażenia.
Ruch
W tradycyjnym piekarniku jedzenie pozostaje nieruchome przez cały proces gotowania, chyba że ręcznie go obrócisz. Dzięki temu ciepło gotuje niektóre sekcje dokładniej niż inne. W piekarniku pieczonym jedzenie jest zawieszone nad źródłem ciepła na stojaku lub pręcie. Bliskość źródła ciepła do mięsa podczas gotowania pomaga ugotować potraw równomiernie, bez nadmiernej wilgoci.
Ruchliwość
W małej przestrzeni mieszkalnej ekonomia przestrzeni jest szczególnie wrażliwa. W przeciwieństwie do piekarnika do pieczenia po obiedzie nie można wsunąć tradycyjnego piekarnika do szuflady. Piec do pieczenia łatwo pakuje się z tyłu kampera, a można wyczyścić całe urządzenie w mniej niż pięć minut. Podczas gdy konwencjonalny piekarnik nie może towarzyszyć ci na kempingu, jego dwuwarstwowy stojak i struktura pudełka pozwalają na ugotowanie wielu przedmiotów w krótkim czasie.
Różnorodność
Podczas gdy piekarnik zużywa mniej energii i przestrzeni, może gotować tylko ograniczoną różnorodność i ilość jedzenia. Coś miękkiego, na bazie ciasta lub sypkiego nie będzie gotować w piekarniku lub zawartość może spaść z półki. Jednak konwencjonalny piekarnik może gotować jednocześnie dwie różne potrawy o różnych potrzebach pieczenia, takie jak dwie zapiekanki i arkusz ciastek.
