Glukoza to rodzaj cukru występujący w wielu produktach spożywczych, w tym świeżych owocach i miodzie. Glukoza jest czasem nazywana również „cukrem we krwi”, ponieważ powstaje, gdy organizm rozkłada węglowodany - zarówno cukry, jak i skrobie. Z kolei cukry w żywności obejmują wszystkie odmiany cukrów, takie jak fruktoza i laktoza, a nie tylko glukoza.
Wszystko o glukozie
Glukoza jest wytwarzana przez twoje ciało, ponieważ rozkłada węglowodany, zarówno proste - takie jak cukier stołowy - jak i złożone - takie jak produkty pełnoziarniste. Jest on wykorzystywany jako podstawowe źródło paliwa dla twojego organizmu i jest albo natychmiast wykorzystywany jako energia, albo magazynowany w wątrobie i mięśniach na przyszłość. Glukoza to prosty cukier występujący w niektórych produktach spożywczych, w tym syropie kukurydzianym, miodzie, jagodach, rodzynkach i brzoskwiniach. Jednak jest również powszechnie spotykany w ludzkim ciele w wyniku trawienia węglowodanów. Ponieważ glukoza jest wchłaniana bezpośrednio przez twoje ciało, gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi, co daje jej wysoki indeks glikemiczny, 100, w porównaniu z innymi pokarmami. Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko pokarm wpływa na poziom cukru we krwi.
Cukry w żywności
Cukry znajdujące się w żywności dzielą się na cukry naturalne lub cukry dodane, z których oba są uważane za proste węglowodany. Wszystkie cukry rozpadną się na glukozę. Naturalne cukry, takie jak fruktoza i laktoza, nadają niektórym potrawom, takim jak owoce, swój słodki smak. Dodane cukry są umieszczane w przetworzonej żywności i napojach, aby zwiększyć smak potraw. Są powszechnie spotykane w pieczywie, cukierkach i napojach bezalkoholowych. Niektóre naturalne i dodane cukry, takie jak sacharoza, maltoza i laktoza, naturalnie zawierają glukozę, ponieważ są disacharydami. Disacharydy to dwie proste - jednocukrowe jednostki połączone chemicznie.
Zdrowe węglowodany
Węglowodany dzielą się czasem na dobre i złe węglowodany. Złe węglowodany odnoszą się do rafinowanych węglowodanów, takich jak cukier stołowy lub biała mąka. Dobre węglowodany to te, które mają więcej błonnika pokarmowego i są częścią złożonej grupy węglowodanów, co oznacza pokarmy bogate w skrobię, takie jak rośliny strączkowe, ziemniaki, warzywa i produkty pełnoziarniste. Węglowodany złożone składają się z łańcuchów glukozy. Chociaż owoce zawierają dużo prostych węglowodanów - naturalnych cukrów - są również bogate w błonnik pokarmowy, co stawia je w kategorii węglowodanów złożonych. Złożone węglowodany są lepsze dla twojego zdrowia, ponieważ rozkładają się dłużej, co prowadzi do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi i bardziej stabilnego źródła paliwa dla twojego organizmu.
Uważaj na dodane cukry
Spośród wszystkich dostępnych cukrów i skrobi proste węglowodany w postaci dodatku cukru są najmniej zdrową opcją. Dodane cukry obejmują rafinowane cukry, takie jak cukier stołowy, ale także naturalne słodziki, takie jak miód lub syrop klonowy. Cukry te, mimo że są mniej przetworzone, wciąż są prostymi węglowodanami, które zawierają niewiele dodatkowych wartości odżywczych, takich jak niezbędne witaminy i minerały. Dieta bogata w dodatek cukru jest powszechna w Stanach Zjednoczonych i według American Heart Association może zwiększyć szanse na zwiększenie masy ciała i otyłość. AHA zaleca spożywanie nie więcej niż 6 do 9 łyżeczek dodanego cukru dziennie.
