Wiesz, że musisz jeść owoce, ponieważ zawierają składniki odżywcze, które pomagają zachować zdrowie. Ale jeśli nie zjesz swoich owoców wkrótce po ich zerwaniu, możesz stracić część dobroci. Witaminy, takie jak witamina C, są wrażliwe na światło i ciepło. Chociaż możesz jeść tego kiwi, aby zaspokoić 100 procent dziennej wartości zapotrzebowania na witaminę C, jeśli kiwi siedzi od kilku tygodni, możesz nie otrzymywać tak dużo, jak myślisz.
Witamina C
Witamina C jest niezbędną witaminą rozpuszczalną w wodzie. Jako witamina rozpuszczalna w wodzie każdy spożywany nadmiar witaminy C jest wydalany z moczem. Oznacza to również, że witamina C nie jest magazynowana w twoim ciele i musi być regularnie spożywana, aby zaspokoić twoje potrzeby. Witamina C jest potrzebna do syntezy kolagenu, białka, które pomaga w gojeniu się ran. Witamina C wspiera również zdrowie układu odpornościowego oraz prawidłowy wzrost i rozwój. Jest również ważnym przeciwutleniaczem, chroniąc komórki przed utlenianiem i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca. Twoje codzienne zapotrzebowanie na witaminę C różni się w zależności od wieku i płci. Dorośli mężczyźni potrzebują 90 mg witaminy C dziennie, a dorosłe kobiety potrzebują 75 mg dziennie, zgodnie z Office of Dietary Supplements.
Stabilność witamin
Witaminy nie są trwałymi substancjami i są podatne na zniszczenie przez ciepło, światło, wodę, promieniowanie lub zmiany kwasowości. Według raportu ABC News witamina C jest szczególnie niestabilna i może rozkładać się pod wpływem ciepła, utleniania - lub narażenia na tlen - lub warunków alkalicznych. Przechowywanie niszczy również witaminę C, według autorów „Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy”.
Nadgodziny witaminy C.
Z czasem zawartość witaminy C w owocach spada. Badanie z 2002 r. Opublikowane w „Journal of the American Dietetic Association” porównywało zawartość witaminy C w świeżym i odtworzonym soku pomarańczowym w okresie od czterech do pięciu tygodni. Witamina C w odtworzonym soku pomarańczowym spadła z 84 mg na 1 szklankę porcji do 39 do 46 mg na 1 szklankę porcji podczas czterotygodniowego okresu badania. Witamina C w świeżym soku pomarańczowym spadła z 27 do 65 mg witaminy C na 1 szklankę porcji do zera do 25 mg na 1 szklankę porcji.
Maksymalizacja spożycia
Chociaż badanie dotyczy tylko soku, zgodnie z ABC News wpływa to również na zawartość witaminy C w owocach. Aby zmaksymalizować jakość odżywczą owoców i spożycie witaminy C, zaleca się codzienne kupowanie owoców. Lub kupuj tylko tyle świeżych owoców, ile możesz spożyć w ciągu trzech do czterech dni. Możesz również rozważyć zamrożone owoce jako opcję maksymalizacji zawartości witaminy C w owocach. Ilość witaminy C w mrożonych owocach pozostaje stabilna w czasie.
