Hamburgery są zazwyczaj wytwarzane przez formowanie równych porcji mielonej wołowiny na placki. Zamiast mięsa wołowego można stosować inne mięso, takie jak mielona cielęcina, wieprzowina, indyk lub kurczak, a hamburgery można gotować na patelni lub w piekarniku.
Nie ma tylko jednego „najlepszego sposobu” na gotowanie burgerów w środku. Podczas gdy gotowanie hamburgerów na patelni jest szybkie i wygodne, korzystanie z piekarnika oferuje opcję zmniejszenia ilości tłuszczu uwalnianego przez mięso podczas gotowania.
Wskazówka
Paszteciki z burgera można gotować w piekarniku lub na patelni. Oszczędzaj czas dzięki patelni lub zmniejsz zawartość tłuszczu, gotując w piekarniku.
Gotuj burgery w patelni
Aby ugotować burgera na patelni, możesz zacząć od suchej patelni, jeśli zmielone mięso zawiera dużą ilość tłuszczu, lub użyj niewielkiej ilości masła, oleju lub sprayu do patelni warzywnych, aby zapobiec przywieraniu mięsa.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj burgera, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2–3 minuty z jednej strony lub do momentu, aż powstanie brązowa karmelizowana skórka. Przypraw górę, a następnie odwróć burgera i gotuj przez kolejne 2–3 minuty po drugiej stronie.
Przypraw drugą stronę, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż soki staną się czyste i nie pozostanie różowy kolor. Podawaj burgera natychmiast lub przykryj pokrywką lub folią aluminiową, aż będzie gotowy do podania.
Gotowanie w piekarniku dla niższej konserwacji
W przeciwieństwie do smażenia na patelni, gotowanie burgera w piekarniku daje możliwość użycia tacy do łapania kropel. Możesz umieścić burgera na stojaku w innej patelni lub użyć patelni brojlerów z piekarnikiem, która składa się ze szczelinowej części górnej i dolnej patelni, aby złapać gorące tłuszcze.
Kolejną sztuczką jest ciasne zwinięcie odcinka folii aluminiowej i połączenie końców razem w okrąg, który jest nieco mniejszy niż rozmiar burgera. Umieść pierścień foliowy na patelni, a burgera na nim i piecz przez 10–16 minut w temperaturze 475 stopni Fahrenheita.
Gotowanie burgerów w ten sposób jest idealne do mielonych mięs o wysokiej zawartości tłuszczu. Albo zaoszczędź na tłuszczu, wymieniając 80% chudej wołowiny na 93% chudej, zgodnie z USDA.
Kształtowanie pasztecików
To, jak delikatny i soczysty jest Twój burger, zależy w dużej mierze od tego, jak sobie z nim poradziłeś podczas kształtowania. Unikaj rozbijania włókien mięsnych lub dociskania ich do blatu lub deski do krojenia.
Zamiast tego trzymaj mięso lekko i uformuj je delikatnie w pasztecik, lekko naciskając, aby nie rozpadło się i nie zbudowało krawędzi nieco powyżej środka.
Wypróbuj kilka odmian burgera
Podczas gdy burgery zrobione z dowolnego rodzaju mielonego mięsa i doprawione tylko solą i pieprzem mają swój urok, nie bój się dodawać dodatków smakowych.
Spróbuj ziół, przypraw, przypraw, warzyw, które obejmują czosnek, cebulę lub paprykę, lub sosów, takich jak Worcestershire, soja lub Tabasco.
Opieraj ilość przypraw na jednym funtie mielonego mięsa i nie przesadzaj, ponieważ niektóre zioła, takie jak bazylia, kolendra lub rozmaryn mogą łatwo obezwładnić. Jeśli używasz świeżego czosnku, cebuli lub papryki, pokrój je drobno i dobrze wymieszaj z mięsem, aby uzyskać maksymalny rozkład smaku.
Smażyć hamburgery lub smażyć jak zwykle i służyć jako składnik białkowy posiłku lub na bułkach z serem, posiekaną sałatą, pokrojoną cebulą, pokrojonymi pomidorami lub tradycyjną musztardą, smakiem i keczupem.
Postępuj zgodnie ze środkami bezpieczeństwa
Wiele osób gotuje mięso mielone z różnym stopniem podobieństwa w zależności od preferencji. Jednak Partnerstwo na rzecz bezpieczeństwa i edukacji żywności zdecydowanie zaleca, aby wszystkie mięso mielone lub mieszanki mięsa mielonego były gotowane do temperatury wewnętrznej wynoszącej co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Spożywanie niedogotowanego mięsa zwiększa ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii, które mogą być przenoszone podczas procesu mielenia. Według Mayo Clinic może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.
