Żółć jest płynem trawiennym, który pomaga rozbijać tłuszcze na kwasy tłuszczowe, które organizm może wchłonąć. Wątroba wytwarza żółć z cholesterolu i produktu ubocznego rozpadu czerwonych krwinek, zwanego bilirubiną. Promowanie produkcji i przepływu żółci pomaga optymalnie funkcjonować układ trawienny, obniża poziom cholesterolu i pomaga zapobiegać kamieniom żółciowym. Różnorodne produkty spożywcze mogą zwiększyć produkcję żółci.
Seler i Rzodkiewka
Aby pobudzić produkcję żółci, Elizabeth Lipski, autorka książki „Digestive Wellness for Children: How to Strengthur Immune System”, zaleca seler, rzodkiew daikon, czosnek, chrzan, cytrynę, limonkę, rzeżuchę i wysokiej jakości oleje dietetyczne. W trwającym 8 tygodni badaniu Departamentu Farmakologii Wydziału Lekarskiego Narodowego Uniwersytetu Singapuru stwierdzono, że wyciąg z selera obniżył całkowity poziom cholesterolu u zwierząt laboratoryjnych. Zwiększyło to wydalanie żółci bez powodowania niepożądanych skutków ubocznych. Badanie pojawiło się w czasopiśmie „Life Science” w styczniu 2000 r.
Karczochy
Według naturopath i certyfikowanej konsultantki żywieniowej Michelle Schoffro Cook, autorki „The 4-Week Ultimate Body Detox Plan”, karczochy zwiększają produkcję żółci, a także pomagają w procesach tłuszczowych. Naukowcy z Wydziału Farmakologii Wydziału Farmaceutycznego Uniwersytetu w Sewilli w Hiszpanii potwierdzają tę radę. Odkryli, że 400 mg ekstraktu z liści karczocha znacznie zwiększyło przepływ żółci po pojedynczej dawce. Wyciąg z liści karczocha był bardziej skuteczny niż związek referencyjny zastosowany w badaniu i znany ze stymulowania przepływu żółci. Naukowcy nie zauważyli żadnych różnic w poziomie cholesterolu w porównaniu do użycia liści karczocha w tym badaniu, opublikowanym w czasopiśmie „Phytomedicine” z grudnia 2002 r.
Wysoko-tłuszczowa dieta
Według Robert Wallace, autora „Zdrowia publicznego i medycyny zapobiegawczej”, dieta wysokotłuszczowa może stymulować produkcję żółci. Jednak czynniki zdrowotne związane z dietami wysokotłuszczowymi mogą obejmować zwiększone ryzyko niektórych rodzajów raka. Tłuszcz w jelicie grubym może sprzyjać rozwojowi bakterii, z których niektóre wytwarzają toksyny wywołujące raka. Raki okrężnicy, piersi i prostaty, które łączą się z dietami wysokotłuszczowymi, mogą powstać w wyniku tego mechanizmu.
Rodzaje tłuszczu
Rodzaje spożywanych tłuszczów dietetycznych mogą wywierać różny wpływ na woreczek żółciowy, zgodnie z badaniami przeprowadzonymi na Wydziale Żywienia Klinicznego Uniwersytetu Północnego Uniwersytetu Sun Yat-sen w Kantonie w Chinach. W badaniu na zwierzętach laboratoryjnych, opublikowanym w czasopiśmie „Lipids” w maju 2005 r., Diety bogate w tłuszcze nasycone zmniejszały kwasy żółciowe i zwiększały poziom cholesterolu we krwi i wątrobie, podczas gdy diety bogate w tłuszcze wielonienasycone zwiększały kwasy żółciowe i obniżały poziom cholesterolu w wątroba i krew.
