We wczesnych cywilizacjach pominięcie mięsa bizona na kolacji mogło prowadzić do złego odżywiania. Jednak obecnie ludzie mają dostęp do szeregu zdrowych opcji żywności i nie muszą jeść mięsa zwierząt, aby się rozwijać. Wręcz przeciwnie, wegetariański styl życia jest powiązany z lepszym zarządzaniem wagą i zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2, zgodnie z danymi Akademii Żywności i Dietetyki.
Mit Białek
Mięso jest chwalone za zawartość białka, ale większość Amerykanów je więcej białka niż potrzebuje każdego dnia. Co więcej, ten składnik odżywczy jest rzadko dostępny w pokarmach roślinnych: fasola, groszek, tofu i orzechy pomogą ci osiągnąć dzienną kwotę. Nawet ziarna takie jak ryż, kukurydza i komosa ryżowa zawierają białko. Podczas gdy większość białek roślinnych - z wyjątkiem komosy ryżowej i soi - nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, spożywanie różnorodnych pokarmów w ciągu dnia zapewni Ci pełny zakres składników odżywczych. Dla optymalnego zdrowia od 10 do 35 procent całkowitej dziennej liczby kalorii powinno pochodzić z białka.
Wlot żelaza
Mięso jest często bogate w żelazo, które musisz przenosić tlen przez krew. Jednak żelazo można również uzyskać z soczewicy, tofu, orzechów i brokułów. W rzeczywistości wegetarianie w kulturach zachodnich zwykle otrzymują tyle samo żelaza, co jedzący mięso, zgodnie z Harvard Health Publications. Żelazo w pokarmach roślinnych to odmiana niehemowa, która jest trudniejsza do przyswojenia przez twoje ciało. Ale spożywanie witaminy C wraz z pokarmami bogatymi w żelazo znacznie zwiększy biodostępność. Aby uzyskać optymalne wchłanianie żelaza, wyciśnij sok z cytryny na talerz lub dodaj do posiłku pokarmy bogate w witaminę C.
Witamina b12
Witamina B-12 nie występuje w pokarmach roślinnych i potrzebujesz niewielkich ilości tego składnika odżywczego dla zdrowych nerwów i komórek krwi. Możesz jednak uzyskać wystarczającą ilość witaminy B-12 z jaj i nabiału bez dotykania mięsa. Nawet weganie mogą otrzymywać witaminę B-12, jedząc odżywcze drożdże, a także produkty wzbogacone, takie jak niektóre płatki śniadaniowe.
Według wytycznych
System MyPlate Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oferuje zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania i można je łatwo spełnić na diecie wegetariańskiej. Zgodnie z wytycznymi, połowę każdego talerza w czasie posiłku należy napełnić owocami i warzywami, a drugą połowę należy podzielić na ziarna i białko. Wytyczne zalecają również trzy porcje nabiału dziennie, chociaż mleko sojowe jest akceptowalną alternatywą. Postępując zgodnie z tym systemem, możesz zbudować zdrową, zbilansowaną dietę, która zaspokoi wszystkie potrzeby żywieniowe - niezależnie od spożycia mięsa.
