Białko serwatkowe to ogólny termin opisujący niektóre białka występujące w mleku i produktach mlecznych. Osoby uczulone na te białka lub inne substancje w mleku mogą rozwinąć różnorodne reakcje układu odpornościowego, jeśli je spożyją. Zwiększona produkcja śluzu jest potencjalnym objawem reakcji alergicznej na białko serwatki.
Tło białka serwatki
Mleko zawiera wiele białek, w tym substancje zwane beta-laktoglobuliną, alfa-laktoalbuminą i grupę białek zwanych kazeinami. Podczas produkcji sera i innych niepłynnych produktów mlecznych białka kazeiny są oddzielane od mleka i tworzą stałą masę zwaną twarogiem. Płynna porcja mleka pozostawiona nazywa się serwatką. Każde białko zawarte w serwatce jest uważane za białko serwatki, w tym alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina, immunoglobuliny i albumina surowicy. Dodatkowe składniki serwatki obejmują hormony, enzymy i substancje zwane czynnikami wzrostu.
Różne objawy alergii
U osób z alergią na mleko spożycie mleka wywołuje reakcję układu odpornościowego, która może rozwinąć się w dowolnym miejscu od kilku minut do kilku godzin. Alergie tego typu najczęściej pojawiają się u niemowląt i małych dzieci, ale mogą również pojawiać się na każdym etapie życia. Nie u wszystkich osób z alergią na mleko występują te same objawy lub ten sam stopień nasilenia objawów. Osoby z łagodnymi alergiami mogą odczuwać jedynie stosunkowo niewielkie swędzenie skóry, podczas gdy osoby z ciężkimi alergiami mogą rozwinąć potencjalnie śmiertelną formę wstrząsu zwaną anafilaksją.
Produkcja śluzu
Śluz jest gęstym płynem wytwarzanym przez błony śluzowe zwane błonami śluzowymi, które pojawiają się we wszystkich twoich jamach i kanałach ciała. Błony te wydzielają śluz przez specjalne otwory zwane gruczołami. Według MayoClinic.com u osób z alergiami na serwatkę lub innymi alergiami na mleko zwiększona produkcja śluzu zwykle przyjmuje postać kataru. Kiedy rozwija się katar, zarówno naczynia krwionośne, jak i błony śluzowe w tkance nosowej wydzielają nadmierne ilości śluzu, który wypływa z nosa i ścieka po tylnej ścianie gardła.
