Bakłażan Parmezan, znany również pod włoską nazwą Parmigiana di melanzane, jest zazwyczaj wytwarzany z pieczonych w piekarniku lub smażonych panierowanych kotletów z bakłażana duszonych w sosie pomidorowym, bazylią i świeżą mozzarellą i parmezanem. To danie pochodzi z południowych Włoch, chociaż podawane we Włoszech, bakłażan Parmezan zazwyczaj zawiera plastry jajka na twardo.
Kalorie i Tłuszcz
Bakłażan Parmezan podaje od 133 do 160 kalorii na porcję 5 uncji. Aby wprowadzić to do typowego zakresu zdrowych posiłków - od 300 do 600 kalorii, w zależności od zapotrzebowania na kalorie - rozważ podanie obfitej sałatki lub bułki z pełnego ziarna. Jedna porcja tego naczynia wykorzystuje od 6 do 8 gramów zalecanego dziennego przydziału od 44 do 78 gramów. Trzy gramy tego tłuszczu są nasycone, rodzaj tłuszczu często określany jako „zły” tłuszcz. Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych do 15 gramów lub mniej dziennie; spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może zwiększyć ryzyko chorób serca.
Białko i Węglowodany
Podczas gdy bakłażan nadaje mięsny parmezan jakości, dostarcza mniej białka niż mięso. Każda 5-uncja porcji bakłażana Parmezan zawiera od 7 do 9 gramów białka, czyli ilość, która przyczynia się, ale nie zaspokaja dziennego zapotrzebowania na białka od 46 do 56 gramów. Jedna porcja tego dania zawiera 13 do 16 gramów węglowodanów, co stanowi 10 do 12, 3 procent z 130 gramów twojego planu posiłków, które powinny obejmować codziennie. Niektóre węglowodany z parmezanu w bakłażanie przyjmują postać błonnika, węglowodanu, który nie rozkłada się na zużycie energii - zamiast tego błonnik pomaga utrzymać sprawne funkcjonowanie układu trawiennego. Porcja zapewnia 3 gramy.
Witaminy i minerały
Włączenie parmezanu z bakłażana do diety daje duży zastrzyk witaminy A, zaspokajając od 25 do 29 procent zapotrzebowania każdego dnia. Ta witamina zapewnia wiele korzyści dla oczu, ale Ian Marber, konsultant ds. Żywienia zaleca zwiększenie spożycia witaminy A, między innymi składników odżywczych, przed podróżą jako sposób na zapobieganie chorobom i infekcjom, które mogą wystąpić podczas lotu samolotem; witamina A pomaga wytwarzać przeciwciała. Otrzymasz również do 17 procent dziennego zalecanego spożycia wapnia i 10 do 13 procent witaminy C, której potrzebujesz codziennie w każdej porcji bakłażana Parmezan.
Uwagi
Bakłażan Parmezan może zawierać całkiem sporo sodu - do 417 miligramów na porcję, czyli prawie 1/3 zalecanego limitu 1500 miligramów dziennie. Przeciętny Amerykanin zużywa ponad dwukrotnie więcej tej ilości, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention, a artykuł w styczniowym wydaniu „Circulation: Journal of the American Heart Association” wskazuje, że Amerykanie mogą obniżyć koszty leczenia chorób serca o 24 miliardy dolarów rocznie, gdyby dołożono większych starań, aby zmniejszyć zużycie sodu do 1200 miligramów dziennie.
