Wodorowęglan sodu ma wiele zastosowań. Leczniczo zmniejsza kwas żołądkowy i może być przyjmowany po posiłkach jako środek zobojętniający kwas, aby zapobiec zgadze i niestrawności. To gazowana tabletka rozpuszczona w wodzie, powszechnie znana jako Alka Seltzer. W żywności nazywa się to po prostu sodą oczyszczoną i sprawia, że ciasto rośnie, soda gazowana i fasola są łatwiejsze do strawienia. Zawiera sód, więc jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości sodu, może być konieczne ograniczenie zawartości wodorowęglanu sodu w diecie.
Wypieki
Soda oczyszczona to środek spulchniający służący do wyrastania ciasta. Soda oczyszczona alkalizuje, a po zmieszaniu z kwasem, takim jak maślanka, jogurt lub cukier, powstaje dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla tworzy małe pęcherzyki i dlatego ciasto się unosi. Chociaż wypieki mogą nie smakować słono, 4-calowy bajgiel pełnoziarnisty zawiera ponad 500 mg sodu, zauważa Mayo Clinic.
Trawienie fasoli i roślin strączkowych
Zanurz fasolę przez noc w roztworze 98 procent wody 2 procent sody oczyszczonej - wystarczy tylko tyle, aby przykryć fasolę. Alkalizujący efekt sody oczyszczonej zmiękczy błonnik w ziarnie i zacznie rozpuszczać białko, co ułatwi trawienie ziarna po gotowaniu. Nie gotuj fasoli w moczącej wodzie. Po namoczeniu opłucz fasolę, aby usunąć nadmiar sodu i gotuj w świeżej wodzie lub wywar.
Napoje musujące
Wodorowęglan sodu powoduje gazowanie sody poprzez wytwarzanie gazowego dwutlenku węgla po zmieszaniu z kwasem, takim jak kwas fosforowy lub kwas węglowy występujący w wielu colach. Większość coli zawiera 35 mg sodu w porcji 8 uncji, ale niewiele osób pije tylko 8 uncji sody. Przeciętny Kalifornii pije 50 galonów sody rocznie, informuje California Center for Public Health Advocacy.
Barwniki spożywcze
Wodorowęglan sodu jest składnikiem stosowanym w produkcji barwników spożywczych. Ze względu na swoje właściwości przeciwzbrylające i stabilizujące, jest stosowany jako baza wielu żeli do żywności. Zwykle stosuje się go w tak niewielkich ilościach, że ma bardzo niewielki wpływ na stężenie sodu we krwi.
