Jelita to wysoce wyspecjalizowane narządy odpowiedzialne za trawienie pokarmu i wchłanianie jego składników odżywczych. Pomimo przestrzegania zbilansowanej i pożywnej diety, możesz nadal nie mieć potrzebnych składników odżywczych, jeśli nie możesz odpowiednio wchłonąć składników odżywczych. Wybór inteligentnych par żywności może pomóc w przyswojeniu kilku kluczowych składników odżywczych.
Żywność fermentowana
Według Tufts University sfermentowane pokarmy, takie jak jogurt, kapusta kiszona, pikle, kimchi i miso zawierają mikroorganizmy - bakterie - które pomagają w trawieniu. Bakterie pomagają rozkładać cząsteczki jedzenia, maksymalizując zdolność absorpcyjną jelit. To tłumaczy, dlaczego ludzie nietolerujący laktozy mogą tolerować jogurt - cukier laktozy został częściowo zdegradowany przez bakterie.
Pokarmy zawierające prebiotyki
Pokarmy takie jak owies, nasiona, rośliny strączkowe, czosnek, karczochy i ziemniaki zawierają włókna prebiotyczne. Te niestrawne składniki żywności sprzyjają rozwojowi zdrowych drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym. Wykazano, że włókno prebiotyczne zwiększa wchłanianie i biodostępność żelaza, wapnia i magnezu.
Żywność o niskiej zawartości FODMAP
Akronim FODMAP oznacza fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole, które wszystkie są formami węglowodanów. Niektóre produkty zawierają węglowodany o niskiej fermentacji i dlatego u niektórych osób są łatwiej przyswajalne niż ich odpowiedniki o wysokiej fermentacji. Produkty mleczne bez laktozy, marchew, seler, banany, owoce cytrusowe, jagody i truskawki należą do produktów o niskiej zawartości FODMAP. Wiele osób z zespołem drażliwej miski toleruje te pokarmy bez zaostrzenia objawów.
Żywność synergiczna
Po sparowaniu niektóre produkty mogą poprawić wchłanianie składników odżywczych. Na przykład jedz produkty zawierające żelazo niehemowe, takie jak szpinak, rośliny strączkowe i wzbogacone zboża, jednocześnie jedząc żywność z witaminą C - jak owoce cytrusowe i papryka - aby zwiększyć wchłanianie żelaza. Wino stołowe i niektóre aminokwasy w białku zwiększają wchłanianie cynku, więc parowanie wina ze stekiem jest nie tylko smaczne, ale także odżywcze, zgodnie z danymi Uniwersytetu Narodów Zjednoczonych. Otrzymywanie witaminy D zwiększa wchłanianie wapnia, zgodnie z National Institutes of Health. Produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt i ser są dobrym źródłem wapnia, a także są wzbogacone witaminą D.
