Według danych Popcorn Board w XVI wieku Indianie w Peru strzelali do kukurydzy i jedli ją jako „słodycze”. Ponad 990 milionów funtów. popcornu został sprzedany w Stanach Zjednoczonych w 2009 roku, a każdy Amerykanin zjada około 52 kwarty rocznie, zgodnie z radą. Podczas przygotowywania własnego popcornu stosowanie zdrowego oleju może zwiększyć wartość odżywczą przekąski.
Rodzaje
Najczęstszymi odmianami oliwy są oliwy, rzepak, warzywa, kukurydza, orzeszki ziemne i olej słonecznikowy. Oleje pochodzą z tłoczenia lub przetwarzania warzyw lub owoców. Oliwa z oliwek pozostaje po tłoczeniu oliwek przez producentów oliwek, podczas gdy olej kukurydziany pochodzi z olejków z kukurydzy. Dowolny z olejków odpowiednio wyskoczy z popcornu, ponieważ pękanie kukurydzy wymaga kombinacji ciepła i pary, aby niewielka ilość wody w jądrze popcornu wybuchła.
Kalorie i składniki odżywcze
Wszystkie oleje zawierają około 120 kalorii na łyżkę stołową, z olejem kokosowym zawierającym 117 kalorii i olejem rzepakowym zawierającym 124 kalorie. Oleje z natury stanowią 100 procent tłuszczu; tak więc wszystkie kalorie w oleju mają postać gramów tłuszczu. Oleje są głównie pozbawione witamin i minerałów. Kiedy wrzucasz kukurydzę do oleju, dodajesz kalorie do gotowego popcornu. Tablica Popcornu wskazuje, że 1 szklanka popcornu z powietrzem ma około 30 kalorii, a popcorn gotowany w oleju ma prawie dwa razy więcej kalorii, czyli 55.
Rzepak i oliwa z oliwek
Olej rzepakowy ma łagodny smak, który pozwala cieszyć się subtelnością smaków popcornu. Olej rzepakowy zawiera tylko 1, 1 g tłuszczów nasyconych w każdej łyżce stołowej. Natomiast oliwa z oliwek zawiera 1, 9 g tłuszczów nasyconych na 1 łyżkę. 1 łyżka. porcja oleju rzepakowego zawiera również tłuszcze jednonienasycone i tłuszcz wielonienasycony omega-3, a oliwa z oliwek zawiera prawie 10 g zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i 1, 4 g tłuszczów wielonienasyconych w tej samej wielkości porcji. Większość tłuszczu w diecie powinna pochodzić ze zdrowszych tłuszczów. Oliwa z oliwek, która jest dużą częścią zdrowej dla serca śródziemnomorskiej diety, oferuje mocniejszy smak, który dobrze łączy się, jeśli chcesz smakować popcorn. Według D. Enette Larson-Meyer, zarejestrowanej dietetyki i autora „Vegetarian Sports Nutrition”, punkty dymienia rafinowanej oliwy z oliwek i oleju rzepakowego wynoszą od 400 do 425 stopni Fahrenheita. Ten punkt dymu sprawia, że oba oleje są odpowiednie do strzelania kukurydzy.
Olej kukurydziany i orzechowy
Smak oleju na bazie kukurydzy pasuje do smaku popcornu. Olej kukurydziany zawiera 8, 2 g jednonienasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu i gram tłuszczu nasyconego na 1 łyżkę. Podobnie jak olej rzepakowy, olej kukurydziany zawiera najniższy procent kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych, około 8 procent na łyżkę stołową i wysoką temperaturę dymu. Olej arachidowy ma około 17 procent kalorii z tłuszczów nasyconych, co czyni go mniej zdrowym wyborem niż niektóre inne oleje. Pojedyncza łyżka oleju arachidowego zawiera również 6, 2 g jednonienasyconego tłuszczu i 4, 3 g wielonienasyconego tłuszczu. Punkt dymu oleju arachidowego wynosi od 350 do 450 stopni, w zależności od tego, czy używasz oleju nierafinowanego czy rafinowanego. Jeśli używasz oleju o niższej temperaturze dymu, szybko ugotuj popcorn, aby uniknąć przypalenia oleju.
