Pieczony łosoś to zdrowe danie, które jest łatwe do gotowania i na tyle uniwersalne, że można znaleźć wiele przepisów na przygotowanie, nigdy nie męcząc tej ryby. Podczas gotowania łososia czynnikiem wielkości najbardziej bezpośrednio wpływającym na czas gotowania jest grubość; im grubsze cięcie, tym dłużej trwa.
Według Urzędu ds. Żywności i Leków, aby zapobiec rozwojowi bakterii, upiecz łososia w ciągu dwóch dni od zakupu lub zamroż go, aby upiec w późniejszym terminie.
Krok 1: Przygotuj piekarnik
Połóż ruszt piekarnika na środkowym poziomie. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 2: Przygotuj rybę
Przykryj blachę do pieczenia folią i przetrzyj nią olej kuchenny, aby zapobiec przywieraniu. Połóż łososia na tacy, skórą do dołu.
Krok 3: Dodaj trochę przypraw
Dopraw łososia do smaku. Aby uzyskać świeżo smakującą posypkę, która pomaga utrzymać wilgoć w wodzie podczas gotowania, drobno posiekaj świeże zioła - bazylia, koperek, rozmaryn, szałwia, estragon i tymianek są dobrymi wyborami - i wymieszaj je z niewielką ilością oleju kuchennego, mielonego czosnku i cytryny skórka owocowa. Rozprowadź tę pastę ziołową równomiernie na wierzchu łososia.
Lub, dla ostrzejszego przygotowania, przykryj łososia przyprawami czerniejącymi; na danie inspirowane kuchnią azjatycką polej łososia sosem teriyaki lub polej sosem sojowym i dodaj zmielony czosnek i imbir. Możliwości są praktycznie nieograniczone w przypadku łososia.
Krok 4: Upiec rybę
Włóż łososia do piekarnika na środkowym poziomie. Piec rybę przez cztery do sześciu minut na 1/2 cala grubości, jak opisano w Kitchn.
Piec łososia, aż jego mięso będzie nieprzejrzyste aż do środka, a jego mięso rozpadnie się łatwo. Dla pewności potwierdź, że łosoś jest gotowany do 145 stopni Fahrenheita w środku za pomocą termometru do natychmiastowego odczytu żywności, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli.
Aby uzyskać wyjątkowo soczysty duży łosoś, umieść naczynie do pieczenia z odrobiną wody, wina lub wywaru na dolnym ruszcie piekarnika, gdy zaczniesz rozgrzewać. Ta wilgoć odparowuje, aby gotować rybę na parze podczas gotowania, pomagając utrzymać ją wilgotną.
Bezpiecznie przechowuj łososia
Trzymaj łososia poniżej 40 stopni Fahrenheita podczas przechowywania w lodówce. Jeśli nie zamierzasz od razu jeść świeżej ryby, można ją zamrozić w 0 stopniach Fahrenheita przez trzy do ośmiu miesięcy, zgodnie z USDA.
Po jedzeniu odrzuć resztki ryb, które były w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny (lub godzinę, jeśli temperatura przekracza 90 stopni Fahrenheita).
Zjedz resztki ryb w ciągu trzech do czterech dni, aby zapobiec psuciu się żywności. Lub zamrażaj resztki w szczelnym pojemniku o temperaturze 0 stopni Fahrenheita, a będą one przechowywane do trzech miesięcy.
