Niewiele jest tak soczystych i pysznych jak stek z fileta mignon. Chociaż istnieje wiele sposobów przygotowania tego kawałka wołowiny, nauka smażenia fileta mignon jest świetną opcją. Następnym razem, gdy będziesz w kuchni, gotuj filet mignon, spróbuj go upiec!
Wskazówka
Aby uzyskać delikatny i smaczny filet mignon, podsmaż stek przez 13–16 minut i umieść go na głębokości 2–3 cali od upału.
Dlaczego Filet Mignon?
Od żeberka po końcówki polędwicy, do wyboru jest szeroka gama steków, a filet mignon jest pożywnym, atrakcyjnym wyborem. Ten rodzaj steków, zwany również polędwicą wołową, należy do odmian szczuplejszych. Według USDA pieczona polędwica wołowa ma około 220 kalorii i 17 gramów tłuszczu na filet (4, 3 uncji). Dostaniesz także 17 gramów chudego białka.
Według Fundacji Międzynarodowej Rady ds. Informacji o Żywności spożywanie produktów wysokobiałkowych może przyczynić się do wzrostu mięśni i przyspieszenia gojenia się tkanek. Ponadto białko zwiększa sytość, co z czasem może pomóc w utracie wagi.
Wreszcie, czerwone mięso, takie jak pieczona polędwica wołowa, zawiera duże ilości minerałów, takich jak cynk i żelazo, a także wiele różnych witamin z grupy B. Jest także dobrym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak karnozyna, anserina i kwas liponowy, które mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych i zmniejszeniu uszkodzeń komórek w ciele.
Jak Broil Filet Mignon
Aby prawidłowo ugotować stek za pomocą brojlera piekarnika, postępuj zgodnie z tym łatwym przepisem na filet mignon dostarczonym przez Minnesota Beef Council. Połącz jeden lub dwa ząbki mielonego czosnku, pół łyżeczki soli i 2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki w misce. Po zmieszaniu natrzyj składniki na każdym ze swoich steków.
Następnie umieść przygotowane steki w patelni z brojlerami około 2 do 3 cali od źródła ciepła. W przypadku średnio rzadkiego steku pieczony filet z mignonu przez około 13 minut. Aby uzyskać bardziej średnią temperaturę, trzymaj go w brojleru przez około 16 minut. W każdym przypadku obróć stek w połowie procesu gotowania.
Gdy gotowana polędwica wołowa ma jeszcze minutę na ugotowanie, możesz dodać swoje ulubione składniki na wierzchu steku. Popularne dodatki to niebieski ser, szparagi z sosem holenderskim, różne grzyby lub solone masło i zioła.
Keep It Safe
Przestrzeganie tego łatwego przepisu na filet mignon to świetny sposób na zapewnienie delikatnej i pysznej kolacji ze steków. Zanim jednak podasz mięso, ważne jest, aby sprawdzić, czy jest odpowiednio ugotowane. Akademia Żywienia i Dietetyki oferuje kilka sugestii, aby upewnić się, że stek ma odpowiednią temperaturę.
Najwygodniejszą opcją jest użycie termometru do żywności. Minimalnie stek wołowy powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 stopni Fahrenheita i siedzieć przez trzy minuty lub dłużej, zanim zostanie uznany za średnio rzadki i bezpieczny do spożycia. Niestety, podczas gdy wielu woli rzadkie steki, nie ma sposobu, aby zagwarantować, że jest bezpiecznie w tej temperaturze wewnętrznej.
Akademia Żywienia i Dietetyki odradza stosowanie wewnętrznego koloru mięsa jako przewodnika. Podczas gdy wiele osób uważa, że mięso o różowym odcieniu jest mniej ugotowane, a stek o bardziej brązowym kolorze jest bardziej dobrze zrobiony, nie jest to niezawodny wskaźnik jego bezpieczeństwa. Zamiast tego zmierz jej temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że filet mignon jest nie tylko pyszny, ale także bezpieczny do jedzenia.
