Nie oszalejesz, jeśli zauważysz, że kupowanie całych migdałów i ich samodzielna obróbka jest tańsze niż skakanie do migdałów mielonych. Problemem jest wiedzieć, ile kupić. Po przetworzeniu na drobniejsze kawałki migdały mają większą objętość niż w całej swojej formie. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wrócisz do domu z mniej więcej taką samą ilością migdałów, ile potrzebujesz zmielonych migdałów, na pewno będziesz mieć ich wystarczająco dużo - z kilkoma dodatkami do gryzienia podczas deserów w piekarniku.
Krok 1
Zacznij od określenia ilości zmielonych migdałów wymaganych w przepisie - na przykład 1 szklanka.
Krok 2
Kup przybliżony ekwiwalent wagowy całych migdałów. Worek całych migdałów, który waży około 4 uncji, ostatecznie da około 1 szklanki zmielonych migdałów.
Krok 3
Odmierz całe migdały do około 7/8 szklanki. Ta ilość jest potrzebna do stworzenia około 1 szklanki zmielonych migdałów.
Krok 4
Przygotuj orzechy do mielenia, opiekając je, jeśli chcesz. Umieść je w piekarniku ustawionym na 325 stopni Fahrenheita na 15 minut, co usunie odrobinę oleistości i wzmocni smak. Mrożenie schłodzonych orzechów przez około 60 minut pomoże migdałom lepiej się zmielić.
Krok 5
Zmiel całe migdały w robocie kuchennym lub młynku do orzechów. Ponownie sprawdź orzechy, aby upewnić się, że dysponujesz ilością potrzebną do przepisu. Przetwarzaj więcej całych migdałów, jeśli nie zmierzą do 1 szklanki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miarki
Robot kuchenny lub młyn orzechowy
Blacha do pieczenia, opcjonalnie
Wskazówka
Zmielone migdały nadają masie i konsystencji wypiekom, takim jak ciasteczka i ciasteczka. Zastępują też całość lub część mąki w herbacianych chlebach i skórkach, ale wyniki będą bardziej ziarniste niż przy użyciu mąki migdałowej.
Całe migdały nie muszą być blanszowane i skórowane przed zmieleniem, chyba że przepis wyraźnie wymaga migdałów bez skóry.
