Po wyłączeniu timera piekarnika wyciągasz świeżo upieczony chleb bananowy i odstawiasz go do ostygnięcia. Z niecierpliwością czekasz, aby się w to wbić, ale kiedy to zrobisz, znajdziesz pośrodku bałagan. Dzieje się tak z kilku powodów i na kilka sposobów można zapobiec ponownemu wystąpieniu problemu.
Sprawdź swoje składniki
Zanim zaczniesz mieszać, upewnij się, że masz składniki, które działają. Szybkie pieczywo zazwyczaj używa sody oczyszczonej i / lub proszku do pieczenia jako środka spulchniającego, który pomaga je podnieść i napowietrzić. Jeśli twój środek zakwaszający nie wykonuje swojej pracy, otrzymasz gęsty, potencjalnie rozmoczony chleb bananowy, który nie ugotuje się tak, jak powinien.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona nie trwają wiecznie, wbrew powszechnej opinii. Jeśli pozostawisz je zbyt długo w szafce, staną się nieaktywne i nie będą w stanie katalizować reakcji chemicznej powodującej wzrost chleba.
Aby przetestować proszek do pieczenia, MSU Extension sugeruje umieszczenie 1 łyżeczki do miski i nalewanie jednej trzeciej szklanki gorącej wody. Powinien zacząć dziko bulgotać. Podobnie jest z sodą oczyszczoną - umieść 1 łyżeczkę do miski i dodaj 2 łyżeczki octu białego lub jabłkowego. Powinieneś otrzymać taką samą reakcję. Jeśli nie, podrzuć i kup zamiennik.
Dobrze wymieszaj ciasto
Zarówno niedomieszanie, jak i nadmierne mieszanie ciasta może prowadzić do chleba, który nie będzie gotować na środku. University of Kentucky College of Agriculture zaleca dokładne wymieszanie suchych składników. Mokre składniki należy mieszać osobno; następnie banany i wszelkie inne owoce lub orzechy, których wymaga przepis, należy zmieszać z mokrymi składnikami.
Na koniec wlej suche składniki do miski z mokrymi składnikami. Delikatnie złóż je, aż się zwilżą. Ciasto pozostanie nierówne.
Sprawdź swój piekarnik
Temperatura piekarnika może być wyłączona i nawet o tym nie wiesz. Tak więc, chociaż możesz dokładnie przestrzegać przepisu, twój chleb nie jest w pełni gotowany, ponieważ piekarnik nie jest wystarczająco gorący. Lub jest zbyt gorąco, co gotuje na zewnątrz szybciej niż w środku.
Prosta naprawa: zainwestuj w niedrogi, przenośny termometr piekarnika i umieść go na stojaku w piekarniku. Obróć piekarnik do 350 stopni Fahrenheita i rozgrzej go przez około 20 do 25 minut. Sprawdź przenośny termometr, aby zobaczyć rzeczywistą temperaturę w piekarniku.
Chcesz również upewnić się, że piekarnik jest odpowiednio rozgrzany. Twój piekarnik może wydawać sygnał dźwiękowy, informując, że jest nagrzany do żądanej temperatury, nawet jeśli nie jest. Użyj przenośnego termometru, aby upewnić się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę przed włożeniem patelni do piekarnika.
10 składników, których zawsze należy unikać w chlebie (plus 7 marek chleba, które są twoimi najlepszymi zakładami!)
Zmierz temperaturę wewnętrzną chleba bananowego
Większość osób używa metody wykałaczki, aby sprawdzić, czy chleb bananowy jest gotowy do wyjścia z piekarnika. Jeśli patyk wyjdzie czysty lub z kilkoma kruszeniami, chleb jest gotowy. To świetna metoda, ale jeśli używasz jej i nadal kończy się chlebem, który nie będzie gotować na środku, czas na trochę bardziej techniczny.
Być może masz już cyfrowy termometr do mięsa lub cukierków w domu. Jeśli nie, możesz kupić jeden niedrogo. Aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną chleba bananowego, włóż termometr do środka chleba aż do dołu naczynia. Gdy wyciągniesz go powoli, zauważysz, że temperatura spada w miarę zbliżania się do środka.
Jeśli spadnie poniżej 200 stopni Fahrenheita, środek chleba nie jest jeszcze ugotowany. Według Króla Artura Mąka wewnętrzna temperatura chleba bananowego powinna wynosić od 200 do 205 stopni Fahrenheita. Bezglutenowy chleb bananowy powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną od 205 do 210 stopni. Jeśli chleb jeszcze się nie skończył, wsuń go z powrotem do piekarnika i sprawdzaj co 2 minuty.
