Stek w stylu chicagowskim jest zwęglony na powierzchni i ugotowany zgodnie z upodobaniem od wewnątrz zgodnie z The BBQ Experiment. Każdy rodzaj steku można przygotować w stylu chicagowskim, chociaż najlepiej wybierać chude kawałki, takie jak stek w paski lub stek z kości T. Tradycyjne przepisy na stek w stylu chicagowskim zawierają masło, choć podobną wersję o niższej zawartości tłuszczu można przygotować z olejem, mówi autor książki kucharskiej Mark Bittman.
Przygotowanie steku
Krok 1
Wyjmij stek z lodówki, wyjmij go z opakowania i połóż na talerzu. Przykryj talerz folią i pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 30 do 40 minut.
Krok 2
Wlej olej kukurydziany do dużego, płytkiego naczynia i dodaj stek. Obróć, aby pokryć drugą stronę, a następnie pozwól, aby nadmiar oleju ściekł przed umieszczeniem steku na czystej płycie.
Krok 3
Posyp stek pieprzem i solą koszerną, używając wystarczająco dużo, aby obficie posmarować każdą powierzchnię. Odłóż steki na bok.
Gotowanie z grilla
Krok 1
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy na wysokie ciepło. Użyj szczypiec, aby umieścić stek w najgorętszej części grilla.
Krok 2
Grilluj stek przez trzy minuty. Odwróć szczypcami i pozwól, aby mięso grillowało się trzy minuty po przeciwnej stronie.
Krok 3
Kontynuuj grillowanie steku, obracając go co trzy minuty, aż mięso będzie zwęglone po obu stronach. Użyj natychmiastowego odczytu termometru do mięsa, aby potwierdzić, że temperatura wewnętrzna steku osiągnęła 145 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Połóż stek na desce do krojenia lub talerzu do serwowania. Pozwól mu odpoczywać bez zakłóceń przez trzy do czterech minut przed cięciem i podawaniem.
Gotowanie na płycie kuchennej
Krok 1
Włącz wentylator wyciągowy pieca, jeśli jest dostępny. Podgrzać ciężką patelnię na średnim ogniu przez cztery do pięciu minut.
Krok 2
Umieść stek na środku podgrzewanej patelni. Gotuj przez trzy do pięciu minut, nie zmniejszając ciepła ani nie ruszając stekiem.
Krok 3
Odwróć stek szczypcami i pozwól mu gotować jeszcze przez trzy do pięciu minut, w zależności od pożądanego poziomu podobieństwa. Wyjmij stek z patelni, sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiągnęła 145 stopni Fahrenheita i odstaw mięso na trzy do czterech minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stek, żądane cięcie, o grubości około 1 do 1 1/2 cala
2 talerze
Plastikowe opakowanie
Olej kukurydziany
Płytki talerz
Sól
Pieprz
Szczypce
Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
Deska do krojenia lub półmisek
Ciężka patelnia
Wskazówka
Chociaż można włączyć stek do zdrowej, zbilansowanej diety, ogranicz spożycie chudego czerwonego mięsa do nie więcej niż dwóch porcji 3 uncji tygodniowo, zaleca Harvard School of Public Health. (Patrz odniesienie 3)
Ostrzeżenie
Wysokie spożycie czerwonego mięsa może znacznie zwiększyć ryzyko śmierci z powodu przewlekłych problemów medycznych, takich jak rak i choroby serca, podało badanie „Archives of Internal Medicine” opublikowane w 2012 r.
Duża ilość soli użytej do przygotowania steków w stylu chicagowskim sprawia, że danie jest bogate w sód. Jeśli stosujesz dietę niskosodową, użyj mniej soli lub unikaj tej metody gotowania steków.
