Chociaż świeże, słodkie wiśnie są zwykle spożywane na surowo, ich gotowanie zmiękcza je i łagodzi ich smak. Gotowanie wiśni z cukrem osłodzi je. Jednym z najczęstszych zastosowań gotowanych wiśni jest nadzienie z ciasta wiśniowego lub polewy do lodów lub ciasta. Nadzienie z ciasta wiśniowego możesz od razu zjeść jako dodatek, od razu z niego zrobić ciasto lub możesz je zachować, konserwując metodą puszki ciśnieniowej. Ten przepis sprawia, że 1 kwarta wystarcza na 8-calowe ciasto.
Krok 1
Opłucz wiśnie. Wykop je, przecinając je na pół i używając końcówki noża, aby wyskoczyć z dołu.
Krok 2
W dużym rondlu połącz cukier, skrobię konserwową i cynamon. Wymieszać. Dodaj wodę i ekstrakt z migdałów.
Krok 3
Gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie bulgotać. W tym momencie ciecz powinna również gęstnieć.
Krok 4
Dodaj 1 łyżkę. sok cytrynowy. Gotuj mieszaninę przez jedną minutę. Ciągle mieszaj, aby zapobiec przywieraniu do dna rondla i pieczeniu.
Krok 5
Wyjmij rondel z palnika. Natychmiast złóż wiśnie. Ciepło resztkowe lekko ugotuje wiśnie. Natychmiast użyj tego nadzienia do ciasta, przechowuj w lodówce, aby użyć go w dzień lub dwa, lub można go użyć przy pomocy pojemnika ciśnieniowego.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miarki i łyżki miarowe
3 1/2 szklanki świeżych wiśni
Nóż do obierania
Wielka miska
1 szklanka cukru pudru
1/4 szklanki + 1 łyżka. skrobia konserwowa
1/8 łyżeczki. cynamon (opcjonalnie)
Łyżka do mieszania
1 1/3 szklanki zimnej wody lub soku owocowego
1/4 łyżeczki. ekstrakt z migdałów (opcjonalnie)
Duży rondel
2 łyżki stołowe. sok z cytryny (podzielony na dwa zastosowania)
Sprzęt do konserw (opcjonalnie)
Wskazówka
Zastąpienie wody sokiem wiśniowym zapewnia bogatsze nadzienie do ciasta.
Ostrzeżenie
Wiśnie mają tendencję do łatwego odbarwiania po rozcięciu. Aby zapobiec brązowieniu, podczas ich kopania włóż wiśnie do miski z wodą, do której 1 łyżka. soku z cytryny został dodany.
Ponieważ wiśnie są niskokwaśnym pożywieniem, należy je konserwać ciśnieniowo zamiast konserwować metodą kąpieli wodnej.
