Karmelizowana powierzchnia brązowych włoskich kiełbas pozwala wyeliminować dodatek soli z sosu spaghetti, a słodki anyż i nasiona kopru włoskiego oraz pikantne płatki czerwonej papryki nadają potrawie smak. W całości podawaj włoskie kiełbaski o mniejszej średnicy, na szczycie spaghetti Bolognese lub pokrój je na 1-calowe kawałki na puttanesca. Powoli ugotuj sos lub ułóż go na blacie kuchennym, polej spaghetti i włoską kiełbasą i podawaj na bieżąco lub upiecz jako pierwszy.
Medaliony z włoskiej kiełbasy
Krok 1
Doprowadzić 3 litry wywaru z kurczaka, jedną piątą dobrej jakości sherry, trzy gałązki rozmarynu i dwa liście laurowe do wrzenia na średnim ogniu w 6-kwartowym bulionie. Dodaj 1 funt niegotowanego spaghetti i włóż płyn do gotującego się wrzenia i gotuj, aż będzie al dente.
Krok 2
Umieść drugą doniczkę w zlewie i umieść durszlak na górze. Pozwól wodzie makaronowej spłynąć do drugiego garnka z zapasem. Włóż spaghetti do pierwszego garnka i odłóż na bok, z dala od ognia, przygotowując włoskie kiełbaski. Odrzuć liść laurowy i gałązki rozmarynu.
Krok 3
Podgrzać patelnię do smażenia o średnicy 12 cali przez jedną minutę na średnim i wysokim poziomie. Dodaj 2 łyżeczki. oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i podgrzej jeszcze jedną minutę, zanim dodasz włoskie kiełbaski do garnka. Smaż kiełbaski, aż cała powierzchnia się zrumieni.
Krok 4
Połóż ręczniki papierowe na talerzu. Wyjmij kiełbaski z patelni do smażenia, aby spuścić papierowe ręczniki.
Krok 5
Wlać nadmiar tłuszczu z kiełbasy do spaghetti i wrzucić go kilka razy, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie. Umieść patelnię do smażenia w cieple i dodaj cebulę. Od czasu do czasu mieszaj cebulę, aż staną się półprzezroczyste, zanim dodasz paprykę i ząbki czosnku.
Krok 6
Pomidory Roma pokrój w kostkę i dodaj do smażonej patelni z cebulą, papryką i czosnkiem. Dodaj 1 szklankę wody z makaronem i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż pomidory zmienią się w sos, około 20 minut.
Krok 7
Pokrój kiełbaski w medaliony o grubości 1/2 cala i dodaj je do sosu. Mieszaj, aż będą całkowicie pokryte. Podawaj 1/2 szklanki włoskiej kiełbasy i sosu na 1 szklankę makaronu spaghetti, wraz z sałatką ogrodową z sałaty rzymskiej, młodym szpinakiem i radicchio z czerwonego wina i oleju rzepakowego. Zrobić tost czosnkowy z rozdrobnionego bochenka francuskiego chleba posmarowanego stopionym masłem i posypanego czosnkiem w proszku i pieprzem czarnym.
Pokruszona Włoska Kiełbasa Spaghetti Piec
Krok 1
Przygotuj 1 funt gotowanego spaghetti, jak w krokach 1 i 2 w sekcji 1. Pokrój surowe włoskie kiełbaski i otwórz skórki. Podsmaż kiełbasę 2 łyżeczkami. oliwy z pierwszego tłoczenia, aż będzie dobrze zrumieniona.
Krok 2
Odsącz nadmiar smaru i dodaj 1 szklankę cebuli. Smażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta.
Krok 3
Dodaj paprykę i ząbki czosnku i smaż, aż papryka zmięknie. Wrzuć pomidory Roma, dodaj 1 szklankę wody z makaronem i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut i zdejmij z ognia.
Krok 4
Przykryj dolną część szklanego naczynia żaroodpornego sosem spaghetti z włoską kiełbasą. Naprzemienne warstwy spaghetti z serem i sosem, oszczędzając asiago na polewę. Przykryć folią i piec w temperaturze 325 stopni F, aż ser się stopi.
Krok 5
Podawać pieczone włoskie spaghetti z sałatką ogrodową i tostem czosnkowym.
Wolno Gotowany Włoski Kiełbasiany Sos
Krok 1
Dwie trzecie napełnij wolnoobrotowe pokrojone pomidory Roma i pokrojoną w kostkę paprykę.
Krok 2
Włoskie kiełbasy przypieczemy w całości lub najpierw pokroimy według własnego uznania. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie półprzezroczysta. Pomidory zalej włoską mieszanką kiełbasy i cebuli.
Krok 3
Przykryj i powoli gotuj na wysokim poziomie przez dwie do trzech godzin. Przygotuj 1 funt gotowanego spaghetti jak w krokach 1 i 2 sekcji 1 15 minut przed zakończeniem gotowania sosu. Odcedź spaghetti i umieść porcję 1 szklanki na każdym talerzu. Podawać z wolno gotowanym włoskim sosem kiełbasowym do spaghetti.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 kwarty bulion z kurczaka
1 piąta dobrej jakości sherry
3 gałązki rozmarynu
2 liście laurowe
2 zapasy, 6-kwartowe lub większe
1 funt niegotowanego spaghetti
Durszlak
Patelnia do smażenia o średnicy 12 cali
2 łyżeczki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 funty. gorąca włoska kiełbasa
Papierowe ręczniki
Półmisek
1 szklanka pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej i zielonej papryki
6 ząbków czosnku, obranych i pokruszonych
2 funty. Rzymskie pomidory
1 funt posiekanej sałaty rzymskiej
1/2 funta szpinaku dla dzieci
1/2 funta radicchio
1/2 szklanki czerwonego wina dobrej jakości
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 bochenek chleba francuskiego
Nóż do chleba
Arkusz Cookie
1/2 kija roztopionego masła
Czosnek w proszku
Czarny pieprz
2 uncje. tarta fontina
4 uncje kostka mozzarelli
2 uncje. starty parmezan
4 uncje tarty asiago
Szklane naczynie żaroodporne 9 na 12 cali
Wskazówka
Zachowaj wodę z makaronem, aby użyć jej jako bazy do zupy lub sosu lub zagotować następną porcję makaronu. Zawsze zapiekaj zapiekanki zawierające mielone produkty wieprzowe, takie jak kiełbasa, do 160 stopni F, mierzone termometrem do mięsa.
Ostrzeżenie
Wyrzuć jedzenie, które siedzi dłużej niż dwie godziny w temperaturze powietrza poniżej 90 stopni. Wyrzuć jedzenie po godzinie, gdy temperatura powietrza przekroczy 90 stopni.
