Nie ma nic lepszego niż stek ugotowany do soczystej perfekcji. Jeśli nowojorski stek nie jest jednym z twoich ulubionych przepisów na grilla George Foreman, powinien to być! To niezawodny sposób przyrządzenia tego kawałka wołowiny, który pochodzi z krótkiego schabu - mniej więcej w połowie grzbietu zwierzęcia.
Oprócz tego, że jest pyszny, możesz polegać na nowojorskim steku z paskami, który zapewni ci dobre odżywianie. Według USDA jeden stek z paskami (214 gramów lub 7 1/2 uncji surowej wagi) dostarcza 250 kalorii i 49, 4 gramów białka. Dostarcza również 3, 9 miligrama żelaza, 2, 7 mikrograma witaminy B12 i 14, 3 miligrama niacyny. To źródło białka ma również zaskakująco skromne poziomy tłuszczów nasyconych, wynoszące 2, 2 grama na stek.
Nie jedz jednak czerwonego mięsa każdego dnia, ponieważ zbyt wiele może zwiększyć ryzyko raka. Według American Institute for Cancer Research (AICR) najnowsze badania pokazują, że spożywanie ponad 18 uncji czerwonego mięsa tygodniowo zwiększa ryzyko raka jelita grubego. A grillowanie czerwonego mięsa może przyczynić się do potencjalnych negatywnych skutków zdrowotnych. Wołowina, jagnięcina i wieprzowina to czerwone mięso.
Zagadnienia zdrowotne dotyczące grillowania
Problemem przy grillowaniu dowolnego rodzaju mięsa, ryb lub drobiu według National Cancer Institute jest to, że może powodować powstawanie heterocyklicznych amin (HCA) i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). W eksperymentach laboratoryjnych stwierdzono, że powodują zmiany w materiale genetycznym związane ze zwiększonym ryzykiem raka.
Czy to oznacza, że przepisy na grilla George Foreman zwiększają ryzyko raka? Prawdopodobnie nie powinieneś się zbytnio martwić. Jedną z zalet grilla wewnętrznego w porównaniu z grillowaniem nad węglem drzewnym jest to, że nie wystawia potraw na tak dużą ilość dymu. National Cancer Institute twierdzi, że metody gotowania, które wystawiają mięso na dym, przyczyniają się do powstawania WWA.
Według zarejestrowanej dietetyczki Helen Bond grillowanie z użyciem ciepła zamiast płomienia jest zdrowsze, ponieważ tłuszcz bezpiecznie odpływa, unikając nawrotów. Bond dodaje, że dzięki George'owi Foremanowi i innym grillom elektrycznym nie dostajesz tłuszczu kapiącego na płomienie i uwalniającego niebezpieczne chemikalia z powrotem do mięsa.
Failsafe George Foreman Grill Steak
Jak więc wykorzystać George'a Foremana do steków grillowych, które są po prostu idealne? Kluczem jest uzyskanie odpowiedniej grubości steku. Trzy czwarte cala najlepiej nadaje się do grillowania w pomieszczeniach, ponieważ pozwala to wnętrzu osiągnąć bezpieczną temperaturę 145 F, zgodnie z zaleceniami federalnego rządu w sprawie bezpieczeństwa żywności, bez zbytniego czernienia na zewnątrz. W razie potrzeby możesz łatwo pokroić cieńsze steki dobrym nożem do steków lub zmiażdżyć je zmiękczaczem do mięsa.
Naoliw grill i nałóż średnio-gorące ustawienie przed włożeniem przyprawionych steków do środka i zamknięciem pokrywki. Grill gotuje się z obu stron, więc nie musisz obracać steku. Czasy mogą się nieco różnić w zależności od steku i grilla, ale zwykle dla średniego steku odpowiedni czas to sześć minut. Za pomocą termometru żywności sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiąga 145 F. Pozostaw na trzy minuty przed jedzeniem.
Słowo o marynatach: nie tylko zmiękczają i dodają smaku stekowi z grilla George Foreman, ale mogą również zmniejszyć powstawanie substancji rakotwórczych podczas grillowania zgodnie z AICR. Najlepsze są cieńsze ziołowe z kwaśnymi składnikami, takimi jak cytryna lub ocet, niż lepkie, które mogą zwęglić.
