Suszona fasola lima, zwana także suchą fasolą maślaną, woskową i madagaskarską, ma delikatny maślany smak i miękką konsystencję po ugotowaniu. Bez względu na to, czy robisz fasolę lima z boczkiem, czy gotujesz przepisy na fasolę lima dla wegetarianina, fasola lima jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Według USDA porcja 1/2 filiżanki fasoli lima zapewnia:
- 110 kalorii
- 6 gramów białka
- 22 gramów węglowodanów
- 5 gramów błonnika
- 0 gramów tłuszczu
Ponieważ surowa fasola lima zawiera związki cyjanku, które mogą być śmiertelne podczas konsumpcji, nigdy nie powinieneś jeść surowej fasoli lima, zgodnie z zaleceniami Oregon State University Extension Service. Chociaż proces ten wymaga trochę czasu, gotowanie staroświeckiej suchej fasoli lima jest w rzeczywistości dość proste.
Krok 1: Sortuj suszone ziarna Lima
Posyp garść suszonych ziaren lima na białym talerzu. Sprawdź dokładnie ziarna, podrzucając wszelkie brudne, pomarszczone lub łamane ziarna. Powinieneś także usunąć wszystkie małe kamienie lub grudki, które znajdziesz.
Krok 2: Umieść posortowane ziarna w misce
Wlej fasolę do dużej miski. Powtarzaj kroki pierwszy i drugi, aż wszystkie ziarna zostaną sprawdzone, posortowane i przelane do dużej miski.
Krok 3: Przykryj wodą
Napełnij miskę zimną wodą, aż ziarna zostaną całkowicie pokryte. Najlepiej jest użyć przynajmniej trzykrotnie większej ilości ziaren, zgodnie z zaleceniami Michigan State University Extension. Na przykład, jeśli w misce znajdują się 4 szklanki fasoli, użyj co najmniej 12 filiżanek wody. Jeśli jakaś fasola unosi się na górze, usuń ją i wyrzuć.
Krok 4: Namocz fasolę przez noc
Zanurz fasolę na noc. Do następnego dnia powinieneś przekonać się, że fasola podwoiła się. W rzeczywistości większość wody powinna zostać wchłonięta.
Krok 5: Opłucz, osusz i powtórz
Opłucz i osusz fasolę co najmniej trzy razy. Po zakończeniu woda powinna płynąć czysto.
Krok 6: Przykryj świeżą wodą
Wlej fasolę do ciężkiego garnka lub rondla. Dodaj świeżą wodę do garnka, aż fasola się przykryje. Najlepiej, aby nad fasolą znajdował się co najmniej 1 cal wody.
Krok 7: Zagotuj fasolę
Doprowadź fasolę do wrzenia na średnim ogniu. Czas potrzebny do zagotowania zależy od wielkości używanego garnka, ilości gotowanych ziaren i temperatury używanej do ich gotowania. Uważnie obserwuj garnek pod kątem wrzenia.
Krok 8: Gotuj fasolę Lima
Po ugotowaniu fasoli zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj fasolę lima, gotując na wolnym ogniu przez 40–60 minut lub do miękkości. Podczas gotowania na wolnym ogniu regularnie mieszaj ziarna, aby uniknąć przywierania.
Krok 9: Usuń, odcedź i podaj
Zdejmij z ognia po całkowitym ugotowaniu fasoli. Ziarna są całkowicie ugotowane, gdy można je łatwo rozgnieść widelcem lub palcami. Odcedź wodę przed podaniem.
Rozważ te wskazówki kulinarne
Unikaj dodawania soli lub kwaśnych składników, takich jak ocet lub sok pomidorowy, do fasoli lima podczas gotowania. Dodatek soli lub kwasu uniemożliwia fasoli wchłanianie wody, co może mieć wpływ na jej zdolność do prawidłowego gotowania. Jeśli chcesz dodać te aromaty, zrób to po całkowitym ugotowaniu fasoli.
Według Cleveland Clinic moczenie ziaren przed ich ugotowaniem pomaga zmniejszyć ich skutki uboczne wytwarzające gaz. Podczas procesu namaczania woda zaczyna rozpuszczać skrobię w ziarnie. Ponieważ ta skrobia jest odpowiedzialna za wytwarzanie gazu i niestrawność, ten prosty krok może pomóc Ci poczuć się znacznie lepiej po zjedzeniu fasoli.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Biały talerz
Duże miski
Durszlak
Rondel lub ciężki garnek
Łyżka
