Cola robi niezwykłą marynatę lub płyn do gotowania pieczeni wieprzowych i innych mięs. Aromat cukrowy i karmelowy zapewniają subtelną słodycz pieczeni wieprzowej, zwłaszcza jeśli pozwolisz, by sos zgęstniał i zmiękł. Użyj pieczonego schabu bez kości, pieczonego tyłka z Bostonu lub pieczonego na ramieniu, które stają się soczyste i delikatne przy długim, powolnym gotowaniu.
Krok 1
Rozgrzej trochę oleju na patelni lub patelni żaroodpornej. Zdejmij opakowania z pieczeni wieprzowej i umieść pieczeń na patelni, przyrumieniając ją ze wszystkich stron. Przenieś pieczeń do wolnowarnika lub pozostaw na patelni odpornej na pieczenie, aby dusić w piekarniku.
Krok 2
Obficie posolić i pieprzyć pieczeń i zalać 1 puszkę coli. Dodaj warzywa, takie jak cebula, marchew i seler lub pokrojone jabłka, w zależności od preferencji. Możesz również dodać dodatkowe przyprawy, takie jak rozmaryn lub tymianek, lub pakiet mieszanki suchej zupy cebulowej.
Krok 3
Przykryj i gotuj pieczeń w wolnym naczyniu na niskim ustawieniu przez sześć do ośmiu godzin, lub przykryj i dusząc w piekarniku rozgrzanym do 275 F przez trzy do czterech godzin. Po zakończeniu wieprzowina będzie miękka. Termometr do mięsa włożony w najgrubszą część mięsa powinien wskazywać 145 F.
Krok 4
Zdejmij pokrywkę i zmień temperaturę na wysoką w ciągu ostatnich 30 minut powolnego gotowania. W przypadku duszenia w piekarniku zdejmij pokrywkę i włóż patelnię do piekarnika na 30 minut, ale nie podgrzewaj. Ten krok pomaga zagęścić słodki sos wytwarzany przez colę, a także intensyfikuje smaki. W piekarniku lekko przyrumieni mięso.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Olej roślinny lub rzepakowy
Patelnia na patelnię lub do piekarnika
Wolnowar
Sól i pieprz
Cola
Cebula, marchew, seler lub jabłka
Zupa rozmarynowa, tymiankowa lub sucha zupa cebulowa
Termometr do mięsa
Wskazówka
Opieczenie pieczeni wieprzowej przed gotowaniem nie jest absolutnie konieczne, ale zajmuje tylko kilka minut i dodaje dodatkowego smaku. Opieczenie pieczeni wieprzowej pomaga również uszczelnić soki, dzięki czemu mięso pozostaje wilgotne.
Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, marynuj pieczeń wieprzową w coli do 24 godzin przed ugotowaniem. Przechowywać marynowaną pieczeń w lodówce w temperaturze 40 F. Osusz wieprzowinę suchą, ale zachowaj płyn. Brązową pieczeń wieprzową przed przeniesieniem wraz z colą do wolnowaru lub patelni. Gotowanie zniszczy wszelkie bakterie czające się w marynacie.
