Chociaż możesz pomyśleć, że grill jest najlepszym sposobem na gotowanie żeber, możliwe jest - i niezwykle łatwe - zrobić żeberka spadające z kości bez folii w piekarniku. Wszystko, czego potrzebujesz, to stojak z żebrami, blacha do pieczenia i druciany stojak chłodzący, które mieszczą się dokładnie w tym blasze do pieczenia.
Oczywiście, jak w przypadku każdej metody gotowania żeber, kluczem do gotowania soczystych żeber w piekarniku jest gotowanie ich powoli i powoli - lub przez dłuższy czas w niskiej temperaturze. Pozwala to na rozwój smaków i zapobiega utracie wilgoci pochodzącej z tłuszczu w mięsie, nawet jeśli nie uwięzisz go w folii aluminiowej.
Gotuj Żeberka Bez Folii
Niezależnie od tego, czy zabrakło ci folii aluminiowej, czy jej unikasz z powodu raportu z maja 2012 r. W International Journal of Electrochemical Science, który łączył używanie folii aluminiowej podczas gotowania z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia, takimi jak choroba Alzheimera, możesz szukać rozwiązania żebra bez folii. Dobra wiadomość jest taka: możesz to zrobić z doskonałymi wynikami, pod warunkiem że wolno gotujesz żeberka i wybierzesz odpowiedni kawałek mięsa.
Jeśli gotujesz żeberka bez folii, możesz wybrać żeberka z tyłu dziecka, które są jednymi z najbardziej delikatnych kawałków. Ponieważ możesz stracić niektóre soki na patelni, dobrym pomysłem jest zacząć od delikatnego mięsa, ponieważ prawdopodobnie będziesz mieć nieco więcej miejsca na poruszanie się, ale wybór należy do ciebie. Możesz także wybrać żeberka zapasowe lub żeberka wiejskie.
Aby ugotować żeberka, rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Ustaw druciany stojak chłodzący wewnątrz blachy do pieczenia i odłóż na bok. Przypraw mięso tak, jak chcesz. Suche potarcia zawierające połączenie wędzonej papryki, soli selera, soli, pieprzu, czosnku w proszku i cebuli w proszku są doskonałym wyborem. Wiele firm zajmujących się przyprawami przygotowuje dla Ciebie te suche potarcia, więc wystarczy równomiernie posmarować żebra i jesteś gotowy.
Po przyprawieniu żeber ułóż je w jednej warstwie na ruszcie w przygotowanym blasze do pieczenia. Jeśli gotujesz żeberka dla niemowląt o wadze od dwóch do czterech funtów, musisz je gotować przez około półtora do dwóch godzin. Jeśli zabrzmi to za dużo czasu, wypróbuj zamiast tego nasz przepis na żeberka z grilla dla niemowląt „Instant Pot BBQ” w mniej niż godzinę.
Niezależnie od tego, jaki rodzaj żeber wybierzesz, postępuj zgodnie z odpowiednimi wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i gotuj je do temperatury wewnętrznej 145 F, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności. Podczas pomiaru temperatury mięsa pamiętaj o włożeniu termometru do mięsnej, mięsistej części żebra, a nie bezpośrednio do tłuszczu, aby uzyskać dokładny pomiar rzeczywistego mięsa.
Wartości odżywcze żeber
Chociaż są znane z tłustego kawałka mięsa, żeberka są również naturalnie wolne od węglowodanów. Tak długo, jak nie dodajesz słodkiego sosu do grillowania lub ścierania mięsa z dodatkiem cukru, gdy pieczesz żeberka bez folii, pasują one naprawdę do diety ketogenicznej lub o niskiej zawartości węglowodanów.
Podczas gdy dokładne fakty żywieniowe twoich żeberek będą się różnić w zależności od tego, co je na wierzch, jeśli trzymasz się ziół i przypraw bez dodanych cukrów lub sztucznych składników, USDA wymienia fakty żywieniowe dla 4 uncji porcji żeberek dla dzieci jako:
- 183 kalorii
- 21 gramów białka
- 11 gramów tłuszczu
- 4 gramy tłuszczów nasyconych
- 75 miligramów cholesterolu
- 29 miligramów wapnia
- 300 miligramów potasu
- 105 miligramów sodu
