Być może wahasz się gotować bażanta z powodu jego reputacji jako twardego, suchego mięsa. Ale możesz upiec bażanta, aby czułość doskonałości z odpowiednimi składnikami i terminem. Młode bażanty są zazwyczaj delikatniejsze niż starsze ptaki. Bażanty hodowlane są zwykle zabijane młodo, co czyni je idealnymi kandydatami na obiad. Jeśli polujesz na swojego bażanta, możesz mieć do czynienia ze starszym, trudniejszym ptakiem. Bażanty pieczone z boczkiem na wierzchu i przyprawiony wywar na brytfannie mogą wytrzymać każdą trudność. Pieczony bażant łatwy do przyrządzenia, a zarazem niecodzienny i pyszny na specjalne okazje.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita. Opłucz bażanty pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Skrop bażanty oliwą z oliwek i wmasuj olej w ptaki. Posmaruj bażanty tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem.
Krok 3
Wypełnij każdą jamę bażanta dwoma kawałkami cytryny i połową selera i marchwi.
Krok 4
Wlać wywar z kurczaka na dno brytfanny. Umieść cebulę, czosnek i liść laurowy w bulionie.
Krok 5
Ustaw ruszt na brytfannie. Umieść bażanty, piersią do góry, na stojaku. Ułóż cztery kawałki boczku na każdym ptaszku, pokrywając jak najwięcej ptaków.
Krok 6
Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika. Piecz bażanty przez 20 minut. Usuń i wyrzuć paski boczku.
Krok 7
Kontynuuj pieczenie ptaków przez dodatkowe 30 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie 155 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Wyjmij bażanta z piekarnika. Pozostaw mięso na 15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 młode bażanty gotowe do pieczenia, 2 1/2 do 3 funtów. każdy
Papierowe ręczniki
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka. suszony tymianek
1/2 łyżeczki. suszony majeranek
2 łyżeczki. Sól
4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
1 cytryna, podzielona na ćwiartki
1 łodyga selera, grubo posiekana
1 marchewka, obrana i grubo posiekana
1 szklanka wywaru z kurczaka
Blacha do pieczenia z rusztem
1 duża czerwona cebula, podzielona na ćwiartki
2 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
1 liść laurowy
8 plasterków boczku
