Jak gotować steki z rumu

Stek z rumem, znany również jako stek okrągły, jest aromatycznym stekiem o twardej strukturze, który pochodzi z muskularnych zadów krowy. Chociaż stek jest podobny do polędwicy, jest tańszy i może być twardy. Marynowanie, a następnie właściwe gotowanie to klucz do wydobycia soczystych smaków mięsa. Chociaż stek jest bogaty w białko, cięcie ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, z zaledwie 2 g tłuszczu na każde 3 uncje. stek.

Kawałek steku z grilla. Źródło: clemarca / iStock / Getty Images

Krok 1

Marynuj stek z zadu przez 24 godziny przed gotowaniem. Użyj swojej ulubionej marynaty, takiej jak grillowany grill lub sos teriyaki, lub stwórz prostą marynatę, łącząc czerwone wino z mielonym czosnkiem lub octem ryżowym z sosem sojowym i imbirem.

Krok 2

Umieść niewielką ilość oleju rzepakowego na patelni, używając tylko takiej ilości oleju, aby przykryła dno patelni. Użyj ciężkiej patelni, która zatrzyma ciepło.

Krok 3

Rozgrzej olej, aż będzie bardzo gorący, ale nie będzie palił. Gotowanie steku na dużym ogniu szybko gotuje mięso na zewnątrz, piecząc soki.

Krok 4

Posmaruj delikatnie obie strony steku olejem rzepakowym za pomocą szczotki do ciasta. Dopraw stek solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 5

Umieść stek w gorącym oleju i gotuj, aż mięso osiągnie pożądany poziom podobieństwa. W przypadku rzadkiego steku gotuj stek przez 1 1/2 minuty z każdej strony. Użyj szczypiec, aby obrócić stek w połowie czasu gotowania. Unikaj używania widelca, ponieważ przekłuwanie mięsa pozwala na ucieczkę soków.

Krok 6

Zwiększ czas gotowania do dwóch minut na stronę, jeśli wolisz stek średnio-rzadki. Na średnim steku gotuj każdą stronę przez 2 1/4 minuty. Dobrze przygotowane steki są gotowane do trzech minut na stronę, ale mięso gotowane przez dłuższy czas staje się twarde i pozbawione smaku. Cieńsze steki z rumem wymagają krótszych czasów gotowania niż grube steki.

Krok 7

Wyjmij steki z patelni i przenieś je do stojaka. Przykryj steki folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez pięć do 10 minut, a następnie podawaj. Odpoczynek pozwala sokom i smakom przenikać stek.