Pieczona wołowina jest ulubionym miejscem dla miłośników grilla, ponieważ dobrze podaje się od samego palacza i stanowi doskonałe resztki dla miłośników kanapek. Możesz użyć dowolnego rodzaju kawałków pieczeni wołowej, niektóre są delikatniejsze niż inne. Jeśli masz ograniczony budżet, nadal możesz cieszyć się smaczną, delikatną pieczoną wołowiną, dostosowując czas i temperaturę gotowania za pomocą mniej delikatnego, niedrogiego cięcia jak okrągłe pieczenie. Termometr do mięsa powinien wskazywać 140 stopni Fahrenheita dla rzadkich pieczeni; średnie wahają się od 145 do 155 Fahrenheita, a dobrze wykonane pieczenie rejestrują od 160 do 170 Fahrenheita.
Palenie dobrze marmurkowego kroju
Krok 1
Uruchom palacza, rozpalając płomienie dla pośredniego ciepła. Pośrednie ciepło stawia płomienie tylko z jednej strony. Prawa strona mieści płomienie, podczas gdy lewa strona jest zarezerwowana do umieszczenia mięsa. Ustaw miskę wody pod lewą stroną wypełnioną 1/3 wodą.
Krok 2
Pozwól palaczowi ostygnąć do niskiego i średniego ciepła około 250 stopni Fahrenheita. W przypadku grilla gazowego i palacza jest to ustawienie na panelu pokrętła; węgle powinny być pokryte białym żarnikiem bez płomieni. Połóż zrębki drzewne na żarach węgla, aby nadać mięsu smak drewna.
Krok 3
Pocieraj mięso pieczeń. Przyprawy zwykle zaczynają się od mieszanki soli i pieprzu jeden do jednego z dodatkiem przypraw cayenne, papryki, cebuli i czosnku. Używana mieszanka przypraw powinna zależeć od osobistych preferencji. Nie ma ograniczeń co do przypraw, których możesz chcieć użyć jako pocierania. Inne pomysły to rozmaryn, bazylia, tymianek, a nawet paczka mieszanki sosu wołowego.
Krok 4
Ustaw mięso po lewej stronie grilla, z dala od płomieni. Zamknij pokrywę.
Krok 5
Wędzić pieczeń przez około cztery godziny. W razie potrzeby dodaj zrębki i wodę, aby utrzymać ogień i wilgoć w palaczu. Włóż termometr mięsny do głębokiego środka pieczeni, aby sprawdzić temperaturę.
Smoking A Leaner Cut
Krok 1
Marynować pieczeń przez noc. Wymieszaj swoje ulubione wytarcie na sucho. Użyj 3 łyżeczki suchej masy i dodaj 1 szklankę sherry z 1/2 szklanki oliwy z oliwek, aby posmarować mięso.
Krok 2
Rozgrzej grill do średniego ciepła, około 325 stopni Fahrenheita. Oświetl tylko prawą stronę, pozostawiając lewą do pośredniego gotowania na ciepło.
Krok 3
Ustaw mięso z boku grilla bez płomieni. Zamknij pokrywkę i pozwól pieczonce gotować przez około 3 godziny. Sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, smażąc go co godzinę. Kiedy temperatura wewnętrzna wyniesie 115 stopni Fahrenheita, nadejdzie czas na przeszukanie mięsa.
Krok 4
Umieść pieczeń nad płomieniami na 20 minut, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony co pięć minut. Spali to mięso, aby pomóc zablokować soki.
Krok 5
Zdejmij pieczeń z ognia i włóż do naczynia na 20 minut, aby odpoczęła przed rzeźbieniem i podaniem.
