Kupa bitej śmietany na kawałku ciasta jest dekadowo pyszna - ale nie tak dobra dla zdrowia i talii. Zaledwie 1 łyżka stołowa bitej śmietany ma ponad 50 kalorii i 3, 4 grama tłuszczów nasyconych.
Na szczęście, jeśli chcesz mieć inne ciasto do swojego ciasta - lub w bogatym sosie na bazie śmietany - możesz ubić kilka łatwych zamienników ze składnikami już w kuchni.
Gdy chcesz deserowy deser, spróbuj…
Odtłuszczone mleko
Ciężka śmietana zamienia się w puszysty puch z powodu dużej zawartości tłuszczu. Możesz zrobić coś podobnego - choć nie tak grubego - po zmieszaniu odtłuszczonego mleka z kilkoma kostkami lodu. Kryształki lodu nadają strukturze mleka, a mieszanie włącza powietrze do cieczy. Użyj pół szklanki mleka wraz z niewielką garścią kostek lodu i dodaj kroplę lub dwie ekstrakty waniliowe lub pomarańczowe, aby uzyskać nutkę smaku. Ta uczta pakuje w mniej niż 50 kalorii!
Mleko Orzechowe
Alternatywą wegańską jest połączenie namoczonych orzechów nerkowca z odrobiną mleka orzechowego, aby rozcieńczyć przecier, sugeruje Palak Patel, szef kuchni w Institute of Culinary Education. Możesz także użyć dowolnego mleka bez mleka, które masz pod ręką, a nawet wody. Użyj blendera, aby wymieszać oba składniki i dodać odrobinę soku z cytryny do mieszanki. Użyj około 1 szklanki nerkowców z pół szklanki płynu i dostosuj w razie potrzeby, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Mleko kokosowe
Julie Harrington, RD, szef kuchni i konsultant ds. Żywienia kulinarnego, to kolejne pyszne mleko kokosowe w puszkach. „Używaj tylko zestalonego tłuszczu kokosowego na górze puszki” - mówi Harrington, dodając, że dzięki temu uzyska gładką i kremową posypkę. Dodaj cukier puder dla dodatkowej słodyczy, sugeruje Harrington.
Jeśli obserwujesz poziom cholesterolu, zauważ, że mleko kokosowe - podobnie jak ciężka śmietana na bazie mlecznej - ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co jest związane ze wzrostem poziomu cholesterolu LDL, zgodnie z American Heart Association.
Wskazówka
Aby uzyskać najlepsze wyniki dzięki alternatywnym bitom śmietanym, utrzymuj wszystko w chłodzie. Zacznij od zimnej miski ze stali nierdzewnej i trzepaczki, zaleca Harrington. (Możesz po prostu wsadzić je do zamrażarki przed upieczeniem).
„Tłuszcz w kremie pomaga uwięzić pęcherzyki powietrza, dzięki czemu bita śmietana jest lekka i puszysta. Jeśli zrobi się zbyt ciepło, tłuszcz topi się, a powietrze ucieka ”- wyjaśnia Harrington.
Ciężki krem zastępuje gotowanie i pieczenie
Mocną śmietanę łatwiej zastąpić, gdy nie jest potrzebna do ubicia. Zawsze myśl o przeznaczeniu składnika, zastępując go w przepisie, zaleca Harrington. „Bita śmietana doda tłuszczu, wilgoci i właściwości spulchniające” - mówi. Więc będziesz chciał poszukać opcji, które dostarczą te elementy do twojego dania.
Odtłuszczone mleko i skrobia kukurydziana
Tofu i mleko sojowe
Aby uzyskać wegańską alternatywę, połącz równe części jedwabnego tofu z mlekiem sojowym. Możesz dokonać wymiany jeden na jeden. Jeśli więc przepis wymaga pół szklanki bitej śmietany, dodaj pół szklanki jedwabnego tofu i mieszanki mleka sojowego. Mieszanie dwóch składników razem usuwa wszelkie potencjalne grudki z tofu, pozostawiając super gładką substancję ciężkiego kremu.
Jogurt Grecki lub Twarożek
Do wypieków używaj jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu lub zwykłego twarogu ubijanego razem z beztłuszczowym mlekiem w proszku. Ta kombinacja zapewni trochę tej bogatej grubości, którą oferuje bita śmietana, ale z mniejszą ilością tłuszczu.
