Polędwiczka z indyka to długi pasek białego mięsa schowany pod piersią indyka. Polędwiczki z indyka często piecze się w całości lub kroi w paski i podsmaża, ale powolne danie z polędwicy indyczej to kolejna smaczna opcja, pod warunkiem przestrzegania prostych zasad bezpiecznego, soczystego mięsa.
Jak sama nazwa wskazuje, polędwica (lub polędwica) z indyka jest bardzo delikatna i może być miękka w maśle, jeśli jest odpowiednio traktowana. Ale, podobnie jak wszystkie białe mięso indycze, ma bardzo niską zawartość tłuszczu, z zaledwie 1, 26 gramów w porcji 3 uncji (85 gramów), zgodnie z USDA. Oznacza to, że może wyschnąć lub zahartować, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany lub rozgotowany.
Oprócz niskiej zawartości tłuszczu, 3 uncje białego mięsa indyczego zapewnia zdrową dawkę (8, 4 miligrama) witaminy B złożonej z niacyny B, którą, jak wyjaśnia Harvard Health Publishing, pomaga przekształcać żywność w energię i jest niezbędna dla zdrowej skóry i komórek krwi oraz zdrowy mózg i układ nerwowy.
Ta porcja białego indyka o wielkości zapewnia również 19, 3 mikrograma mineralnego selenu, ważnego dla rozmnażania, funkcji tarczycy i ochrony organizmu przed infekcją i uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, zgodnie z National Institute of Health Office of Dietary Supplements.
Metoda powolnej kuchenki z indyka
Biorąc pod uwagę, że super chuda polędwica z indyka może zostać zahartowana w wyniku rozgotowania, najlepsze wyniki dla polędwicy z indyka w garnku Crock-Pot osiąga się przez gotowanie przez minimalny czas i temperaturę, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności.
Usługa bezpieczeństwa i kontroli żywności USDA zaleca, jeśli to możliwe, ustawienie wolnowaru na najwyższe ustawienie dla pierwszej godziny gotowania, a następnie na niskie. Wykorzystaj czas gotowania indyka podany w przepisie lub w instrukcji powolnego gotowania / Crock-Pot (będzie się różnić w zależności od wagi zastosowanej polędwicy).
Jeśli na przykład wyjeżdżasz do pracy, a czas przygotowania jest ograniczony, USDA mówi, że możesz pominąć godzinę najwyższą, jeśli zajdzie taka potrzeba. Ale ważne jest, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru. Wytyczne USDA mówią, że bezpieczna temperatura gotowania dla wszystkich produktów drobiowych wynosi 165 stopni Fahrenheita.
Najprostszym płynem kuchennym do powolnego posiłku z polędwicy indyczej jest woda - na 24 uncje mięsa (dwie polędwice) użyj pół szklanki. Jednak przy użyciu wywaru lub innych składników, takich jak miód, musztarda, chili lub cytrusy, uzyskasz bardziej interesujące i aromatyczne rezultaty. To Narodowa Federacja Turcji sriracha wapno wolno gotowane przepis na polędwiczki z indyka łączy ze sobą wspaniałe smaki, jednocześnie utrzymując schab indyka miły i soczysty.
Korzyści z powolnego gotowania
Mięso lub drób gotowane tradycyjnymi metodami suszenia na sucho, takimi jak grillowanie, pieczenie, smażenie lub pieczenie, mogą zawierać duże ilości chemikaliów zwanych zaawansowanymi produktami końcowymi glikacji lub AGE, zgodnie z recenzją Nutrients z lutego 2019 r.
Z drugiej strony w przeglądzie składników odżywczych z sierpnia 2019 r. Stwierdzono, że tworzenie się AGE zmniejsza się przez ogrzewanie w warunkach wysokiej wilgotności, takich jak gotowanie, gotowanie na parze i gotowanie na parze, a także w niższych temperaturach gotowania przez krótszy czas. Gotowanie w garnku Crock-Check sprawdza większość tych pól.
Przegląd z sierpnia 2019 r. Przedstawia, w jaki sposób AGE mogą przyczyniać się do chorób zapalnych i przewlekłych, takich jak przewlekła choroba nerek, choroba sercowo-naczyniowa i nefropatia cukrzycowa. Zdecydowanie pożądane jest wybranie metod gotowania mięsa i drobiu, które unikają tworzenia nadmiernych AGE.
Mówiąc bardziej ogólnie, powolne gotowanie zyskuje również uznanie ekspertów od żywienia, ponieważ jest to stosunkowo bezproblemowa metoda gotowania. „Umieszczenie wszystkich składników w powolnej kuchence oszczędza czas przygotowania i skraca czas sprzątania”, mówi zarejestrowana dietetyk Dori Owczarzak, MS, RD, w artykule dla Penn State Extension.
Owczarzak dodaje, że jeśli wrócisz do domu gotowanego wcześniej powolnego posiłku, który wcześniej przygotowałeś, eliminuje pokusę, aby zamówić danie na wynos, które jest często mniej pożywne i droższe.
