Groszek cukrowy to płaskie strąki grochu, które rosną w chłodnym sezonie. Są chrupiące i mają słodki smak, i często są spożywane na parze lub w smażonych naczyniach. Oprócz tekstury i smaku groszku cukrowego znajduje się bogactwo witamin i innych składników odżywczych, które pomagają poprawić zdrowie serca i kości. Groszek cukrowy jest również wygodny do uprawy i przechowywania, dzięki czemu jest niedrogą i korzystną opcją warzywną.
Witaminy
Groszek cukrowy zawiera wiele witamin, które oferują korzyści dla całego organizmu. Są źródłem witaminy K, która aktywuje osteokalcynę i pomaga utrzymać wapń w kościach. Zawierają również witaminę B6, kolejną witaminę, która poprawia zdrowie kości poprzez zmniejszenie gromadzenia się cząsteczek, które mogą powodować osteoporozę. Groszek cukrowy jest źródłem witaminy C, składnika odżywczego, który chroni struktury DNA przed uszkodzeniem i poprawia układ odpornościowy. Folian występuje również w groszku cukrowym, co pomaga poprawić zdrowie serca. Niski poziom kwasu foliowego może podnieść poziom homocysteiny, co zwiększa ryzyko chorób serca.
Minerały i inne związki
Groszek cukrowy jest źródłem żelaza, minerału niezbędnego do prawidłowego tworzenia się komórek krwi. Odpowiednie spożycie żelaza pomaga zapobiegać takim stanom, jak niedokrwistość i zmęczenie. Groszek jest również źródłem beta-karotenu, który jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed wzrostem komórek rakowych.
Informacje na temat diety i przechowywania
Groszek cukrowy jest korzystny dla dietetyków. Groszek ma mało kalorii, zawierający mniej niż 70 kalorii na pół szklanki. Duża ilość błonnika sprawia, że są one sycącą przekąską lub przystawką. Groszek cukrowy jest również łatwy w uprawie. Według University of Illinois Extension rozwijają się w chłodnym i umiarkowanym klimacie. Trwają od dwóch do trzech dni w lodówce i można je zamrozić do późniejszego użycia.
