Praca ze świeżymi krabami może być niewygodna. Są bardzo łatwo psujące się po zabiciu i wymagają pewnego stopnia oczyszczenia i przygotowania. Jeśli nadal żyją, będą się bronić energicznie, z pewnym ryzykiem dla twoich palców. Często łatwiej jest po prostu kupić zamiast tego zamrożonego kraba, oczyszczonego i wstępnie ugotowanego w zakładzie przetwórczym, gdy jest on u szczytu świeżości. Ponieważ są już w pełni ugotowane, potrzebują tylko delikatnego podgrzania, zanim zostaną zjedzone.
Krok 1
Wlej 2 do 3 cali wody na dno dużego garnka. Doprowadzić do wrzenia i wyposażyć we wkładkę do gotowania na parze. Jeśli nie masz odpowiednio dużej wkładki do gotowania na parze, użyj zamiast tego drucianego trójnoga lub stojaka chłodzącego i zrównuj go z kulkami z folii aluminiowej wielkości jajka, aby utrzymać kraby powyżej poziomu wody.
Krok 2
Ułóż wszystkie kraby luźno w parowcu, pozostawiając dużo miejsca na cyrkulację pary. Jeśli masz dużą ilość do przygotowania, rób to partiami zamiast przeładowywać parowiec.
Krok 3
Przykryj garnek. Kiedy para zacznie swobodnie falować spod pokrywy, zacznij odmierzać czas. Mrożone kraby gotuj na parze przez 4 do 7 minut, w zależności od ich wielkości, aż gruba noga będzie gorąca przez cały czas, gdy ją odłamiesz i otworzysz.
Krok 4
Zdejmij parowiec z ognia i zdejmij pokrywkę, uważając, aby uniknąć pary. Użyj szczypiec, aby podnieść kraby na tacę. Podawaj je tak, jak są, lub najpierw usuń górną skorupę i pierzaste skrzela.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Gar
Wkładka do gotowania na parze lub drutowy trójnóg
Folia aluminiowa (opcjonalnie)
Szczypce
Taca do serwowania
Wskazówka
Tylko kraby Dungeness występują powszechnie w całej zamrożonej formie. Zwykle kraby są sprzedawane w skupiskach lub grupach nóg trzymanych razem przez część ciała. Gromady nóg są podgrzewane w ten sam sposób, chociaż zwykle wymagają 1 lub 2 minut mniej ogrzewania.
Jeśli nogi kraba zostaną podgrzane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, delikatne mięso stanie się suche i gumowate. Aby lepiej wyczuć potrzebny czas gotowania, gotuj jednego kraba przed czasem. Garnek wypełniony krabami zwykle zajmuje około 1 do 1 1/2 minuty dłużej.
