Marynata Piri piri, znana również jako marynata Peri Peri, nadaje kurczakowi ostry, pikantny smak. Sos pochodzi z Portugalii, choć wiele krajów Ameryki Południowej i Karaibów ma swoje własne wersje. Ogólnie marynata piri piri łączy w sobie kopnięcie świeżych czerwonych chilli z orzeźwiającym smakiem cytrusów. Marynata działa na dowolnej części kurczaka, niezależnie od tego, czy gotujesz piersi, skrzydełka, uda lub udka. Pamiętaj, że kurczak bez skóry zapewnia zdrowszy posiłek. Na przykład, według USDA, pieczone podudzia z kurczaka zawierają ponad 11 procent tłuszczu w porównaniu do mniej niż 6 procent w przypadku podudzi bez skóry.
Krok 1
Dodaj 6 świeżych papryczek chili Serrano, 1 łyżeczka. sól morska, szczypta papryki, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, sok i skórka z jednej cytryny, 4 łyżki. ocet z czerwonego wina i 3 ząbki czosnku do blendera. Pulsuj mikserem, aż składniki zostaną pokrojone w szorstką pastę.
Krok 2
Opłucz i osusz całego kurczaka. Pokrój go na mniejsze kawałki, jeśli ci to odpowiada. Umieść kurczaka w plastikowej torbie bezpiecznej dla żywności z zamykanym otworem.
Krok 3
Ustaw 1/4 szklanki marynaty piri piri w lodówce.
Krok 4
Wlej pozostałą marynatę piri piri do torby z kurczakiem i uszczelnij torbę.
Krok 5
Wmasuj marynatę w kurczaka przez plastikową torbę. Pozwól sosowi przeniknąć do każdej szczeliny ptaka przed włożeniem torby do lodówki.
Krok 6
Pozwól kurczakowi marynować się w lodówce przez co najmniej 30 minut. Pozostawienie torby na noc zapewnia, że smak całkowicie wnika w skórę i mięso ptaka.
Krok 7
Przysmaż kurczaka z ocaloną marynatą piri piri podczas gotowania, aby zachować wilgotność.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
6 papryczek chili Serrano
Sól morska
Pieprz
Papryka
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 sok z cytryny
Skórka z 1 cytryny
4 łyżki. czerwony ocet winny
3 ząbki czosnku
1 cały kurczak
Mikser
Torba plastikowa z plombą
Wskazówka
Zwiększ lub zmniejsz ilość świeżej czerwonej papryczki chili w sosie w zależności od tego, jak pikantny ma smak kurczaka, a także od wielkości papryki.
Posiekaj kurczaka na łatwiejsze do opanowania kawałki, jeśli zamierzasz grillować lub grillować kurczaka w mniejszych porcjach.
Ostrzeżenie
Nie używaj resztek marynaty z torby z kurczakiem do sosów sałatkowych lub innych niegotowanych potraw. Może zawierać bakterie, które wywołują objawy zatrucia pokarmowego.
Przed dodaniem marynaty sprawdź, czy zamykana torebka jest wystarczająco duża, aby pomieścić kurczaka.
